Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Entomatado de pato con arroz y vegetales agridulces - El Gourmet

Receta de Entomatado de pato con arroz y vegetales agridulces

Con M de México por Mariano Sandoval

> <

Para el arroz
Piñones 30 g
Nueces de la india 30 g
Jitomate deshidratado 30 g
Aceite de Oliva 20 Ml.
Sal y Pimienta A gusto
Echalote 1 Bulbo
Arroz jazmín 200 g

Para el pato entomatado
Tomate verde picado en cubos medianos 750 g
Aceite vegetal 30 Ml.
Caldo de verduras 1 Taza
Chile chipotle al gusto Cantidad necesaria
Sal A gusto
Magret de pato 4 Unidades
Ajo picado 2 Dientes
Cebolla en brunoise 100 g

Para los vegetales agridulces
Azúcar 120 grs.
Dashi 5 g
Zanahoria 150 g
Salsa de soya 100 cc
Agua 100 Ml.
Shiitake 80 g

Esa receta es un patrocinio de KAYAK. Encuentra el vuelo perfecto para ti.

Para el entomatado :
En una cacerola con aceite acitronar cebolla y ajo, añadir los tomates y cocinar a fuego medio y tapado, cuando el tomate haya cambiado de color verter el caldo y continuar su cocción hasta que la textura resulte suave.
Incorporar el chile chipotle picado y sazonar con sal.
Sellar el pato, salpimentar y hornear por 7 minutos a 180°C.

Para el arroz :
Cocinar el arroz al vapor.
En un sartén saltear con aceite el echalote y jitomate, agregar el arroz, nuez de la india y piñones, sazonar.

Para los vegetales :
Disolver el azúcar con la soya y el agua. Llevar a hervor y agregar los vegetales.
Cocer hasta que el hongo esté hidratado y la zanahoria cocida.

Para el Magreb de pato :
Marcar con cortes en forma de rombo la piel del pato
Salpimentar la pieza del Magreb
Sellar en una sartén muy caliente comenzando por el lado de la piel y terminado por el lado de la carne
Hornear por 5 min a 190°C

Esa receta es un patrocinio de KAYAK. Encuentra el vuelo perfecto para ti.

Aviso Legal | Política de cookies - Términos y condiciones

Receta de Entomatado de pato con arroz y vegetales agridulces

ingredientes

Paso a Paso