RECETA

Receta de Entomatado de cerdo con chile morita

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Chuletas de cerdo con hueso 4 Unidades
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Piloncillo picado 1 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 5 Unidades
  • Arroz blanco 500 g
  • Guayabas 5 Unidades
  • Chiles moritas 2 Unidades
  • Perejil 1 Rama
Entomatado de cerdo con chile morita

Preparación de la receta

  1. Pele las cebollas y córtelas en cubos.
  2. Pele los dientes de ajo.
  3. Coloque en el vaso de la licuadora una cebolla, un diente de ajo y el agua, licue.
  4. Abra las guayabas al medio y con una cuchara quite la pulpa, terminado este proceso corte las mitades nuevamente en mitades.
  5. Corte los tomates en sextos.
  6. Troce o ralle el piloncillo.
  7. Corte en trozos los chiles morita.
  8. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta de ambos lados.

Armado

  1. En una cacerola bien caliente con aceite cocine el arroz solo hasta que tome un color dorado, luego retírelo y escurra sobre un colador. Vuélquelo nuevamente a la cacerola y añada el agua licuada con cebolla, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, perfume con el chile serrano y la rama de perejil, semi tape la cacerola y cocine durante 20 minutos más.
  2. En una placa coloque las guayabas, los tomates, la cebolla restante, espolvoree con piloncillo, cubra hasta la mitad con agua, incorpore los chiles morita, el diente de ajo machacado y sazone con sal y pimienta. Cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a180°C durante 40 minutos, pasado el tiempo de cocción quite el papel aluminio y cocine durante 20 minutos más. Terminada la cocción retire del horno y coloque la preparación sobre una sartén bien caliente, saltee unos minutos.
  3. En un grill bien caliente selle las chuletas de cerdo de ambos lados, luego termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Presentación

  1. Sobre el plato de presentación sirva una porción de arroz, junto a este sirva una porción del entomatado y por ultimo acomode una chuleta de cerdo.

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