Receta de Entomatado de cerdo con chile morita

Osuna recibe en casa por

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  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Chuletas de cerdo con hueso 4 Unidades
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Piloncillo picado 1 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 5 Unidades
  • Arroz blanco 500 g
  • Guayabas 5 Unidades
  • Chiles moritas 2 Unidades
  • Perejil 1 Rama
  • Pele las cebollas y córtelas en cubos.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Coloque en el vaso de la licuadora una cebolla, un diente de ajo y el agua, licue.
  • Abra las guayabas al medio y con una cuchara quite la pulpa, terminado este proceso corte las mitades nuevamente en mitades.
  • Corte los tomates en sextos.
  • Troce o ralle el piloncillo.
  • Corte en trozos los chiles morita.
  • Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta de ambos lados.
  • Armado
  • En una cacerola bien caliente con aceite cocine el arroz solo hasta que tome un color dorado, luego retírelo y escurra sobre un colador. Vuélquelo nuevamente a la cacerola y añada el agua licuada con cebolla, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, perfume con el chile serrano y la rama de perejil, semi tape la cacerola y cocine durante 20 minutos más.
  • En una placa coloque las guayabas, los tomates, la cebolla restante, espolvoree con piloncillo, cubra hasta la mitad con agua, incorpore los chiles morita, el diente de ajo machacado y sazone con sal y pimienta. Cubra la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a180°C durante 40 minutos, pasado el tiempo de cocción quite el papel aluminio y cocine durante 20 minutos más. Terminada la cocción retire del horno y coloque la preparación sobre una sartén bien caliente, saltee unos minutos.
  • En un grill bien caliente selle las chuletas de cerdo de ambos lados, luego termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Presentación
  • Sobre el plato de presentación sirva una porción de arroz, junto a este sirva una porción del entomatado y por ultimo acomode una chuleta de cerdo.
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