RECETA

Receta de Ensaladas de Croquetas de Garbanzos

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Limón para su jugo 1/2 Unidad
  • Avena 1/3 Taza
  • Perejil c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Garbanzos cocidos 1 Taza

Aderezo

Ensalada
  • Cilantro c/n
  • Eneldo c/n
  • Endivia 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Albahaca c/n
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Hojas de menta c/n
  • Hojas de menta c/n
  • Tomates seco hidratados 3 Unidades
  • Lechuga 1/2 Unidad
Ensaladas de Croquetas de Garbanzos

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla de verdeo picada hasta transparentar.  
  2. Agregar el ajo picado y terminar la cocción.
  3. Procesar los garbanzos con el jugo de limón, huevo, avena, perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.
  4. Mezclar la pasta de garbanzos con el salteado de cebollas y ajo.
  5. Dividir la mezcla en 12 bolitas, aplastarlas un poco para darle  forma y cocinar en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar de ambos lados. Reservar.

Aderezo

  1. Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, el tahine y salpimentar ; reservar.

Ensalada

  1. En un bowl, mezclar las lechugas y endivias cortadas, cebolla morada en pluma, tomates secos en tiras, pepino en rodajas, hojas de albahaca, menta, cilantro, eneldo y agregar el aderezo mezclando bien.
  2. Añadir las croquetas reservadas.

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Paula
25/02/2018 19:09:08
Hola, me encantó esta receta, pero en el video, Marcela no dice que hay que cocer los garbanzos, sólo que hay que remojarlos toda la noche. Me lo pueden aclarar? Gracias!