Receta de Ensaladas de Croquetas de Garbanzos

Recetas de Familia II por

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  • En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla de verdeo picada hasta transparentar.  
  • Agregar el ajo picado y terminar la cocción.
  • Procesar los garbanzos con el jugo de limón, huevo, avena, perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.
  • Mezclar la pasta de garbanzos con el salteado de cebollas y ajo.
  • Dividir la mezcla en 12 bolitas, aplastarlas un poco para darle  forma y cocinar en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar de ambos lados. Reservar.
  • Aderezo
  • Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, el tahine y salpimentar ; reservar.
  • Ensalada
  • En un bowl, mezclar las lechugas y endivias cortadas, cebolla morada en pluma, tomates secos en tiras, pepino en rodajas, hojas de albahaca, menta, cilantro, eneldo y agregar el aderezo mezclando bien.
  • Añadir las croquetas reservadas.
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