Receta de Ensaladas

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  • Ensalada de tomate mozzarella y jamón crudo
  • Corte las aceitunas.
  • Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con las aceitunas, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve.
  • Corte los tomates en ruedas.
  • Corte la mozzarella en ruedas.
  • Corte las fetas de jamón crudo con cuadrados.
  • Lave bien la albhaca.
  • En un plato coloque una rueda de tomate, una de mozzarella, unas hojas de albahaca, una feta de jamón crudo, una rueda de tomate y repita la operación 3 veces hasta terminar con tomate.
  • Ensalada de verdes y queso de cabra
  • Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con estragón fresco, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
  • En una olla coloque el azúcar y añada el agua, deje derretir y añada las nueces. Baje el fuego y revuelva bien.
  • Coloque las nueces con el caramelo sobre un silpat y deje enfriar. Luego pique bien con un cuchillo.
  • Corte el queso de cabra con las manos en trozos.
  • Lave bien las hojas verdes y seque.
  • Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada el queso de cabra y las nueces picadas.
  • Ensalada Oriental
  • Prepare un aderezo en un bowl mezclando una cucharada de salsa de soja, azúcar, el ají molido, el vinagre, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
  • Corte las pechugas en tiras gruesas.
  • En un bowl coloque los trozos de pollo y añada el aceto, el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta, revuelva bien y deje marinar durante algunas horas.
  • En una sartén sin materia grasa, caliente el pollo durante unos segundos. Retire y añada semillas de sésamo.
  • Lave bien las hojas verdes y seque.
  • Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada las puntas de espárrago.
  • Presentación
  • Presente las ensaladas en platos dando volumen y condimente con los aderezos ántes de servir
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