Receta de Ensalada xató con abadejo confitado

Del Mediterráneo por

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  • Abadejo confitado
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Abadejo 2 Filetes
  • Corte las aceitunas en tiras.
  • Abadejo confitado
  • Retire la piel de los filetes y corte en trozos
  • En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.
  • Salsa xató
  • Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
  • Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
  • Agregue aceite de oliva a gusto.
  • Armado
  • Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.
  • Presentación
  • Sirva en un plato.
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