- Abadejo confitado
- Aceite Cantidad necesaria
- Abadejo 2 Filetes
- Corte las aceitunas en tiras.
- Abadejo confitado
- Retire la piel de los filetes y corte en trozos
- En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.
- Salsa xató
- Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
- Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
- Agregue aceite de oliva a gusto.
- Armado
- Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.
- Presentación
- Sirva en un plato.
