30 Min

Ensalada xató con abadejo confitado

Aprende a preparar esta receta de Ensalada xató con abadejo confitado, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • SalA gusto
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Anchoas4 Filetes
  • Escarola fina10 Hojas
  • Aceitunas verdes8 Unidades
  • Atún1 Lata
  • Abadejo confitado
  • Abadejo2 Filetes
  • AceiteCantidad necesaria
  • Salsa xató
  • Vinagre de vino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pan Tostado2 Rodajas
  • SalA gusto
  • Pimiento asado1/2 Unidad
  • Avellanas tostadas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Pimentón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ajo1 Diente
  • Almendras Tostadas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta Negra en grano6 Unidades
  • Tomate Asado2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte las aceitunas en tiras.
  • Abadejo confitado
  • Retire la piel de los filetes y corte en trozos
  • En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.
  • Salsa xató
  • Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
  • Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
  • Agregue aceite de oliva a gusto.
  • Armado
  • Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.
  • Presentación
  • Sirva en un plato.

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