RECETA

Receta de Ensalada xató con abadejo confitado

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Escarola fina 10 Hojas
  • Aceite de oliva A gusto
  • Anchoas 4 Filetes
  • Aceitunas verdes 8 Unidades
  • Atún 1 Lata

Abadejo confitado
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Abadejo 2 Filetes

Salsa xató
  • Almendras tostadas 1 cda.
  • Pimienta negra en grano 6 Unidades
  • Avellanas tostadas 1 cda.
  • Tomate asado 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimentón 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Pimiento asado 1/2 Unidad
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Pan tostado 2 Rodajas
  • Sal A gusto
Ensalada xató con abadejo confitado

Preparación de la receta

  1. Corte las aceitunas en tiras.

Abadejo confitado

  1. Retire la piel de los filetes y corte en trozos
  2. En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
  3. Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.

Salsa xató

  1. Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
  2. Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
  3. Agregue aceite de oliva a gusto.

Armado

  1. Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.

Presentación

  1. Sirva en un plato.

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