Receta de Ensalada xató con abadejo confitado

1. Corte las aceitunas en tiras.

Abadejo confitado

1. Retire la piel de los filetes y corte en trozos
2. En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
3. Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.

Salsa xató

1. Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
2. Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
3. Agregue aceite de oliva a gusto.

Armado

1. Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.

Presentación

1. Sirva en un plato.