RECETA

Receta de Ensalada verde, vinagreta de yogurt, pescado con arroz basmati

Ingredientes


Para el arroz

Para el pescado
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Filetes de mero 2 Unidades
  • Lima 1 Unidad
  • Repollo akusay 1/2 Unidad
  • Raíz de Jengibre 1/2 Unidad
  • Lemon grass - vara 1 Unidad

Para la ensalada
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Hojas de cilantro  
  • Semillas de lino 1 cda.
  • Flores comestibles  
  • Mix hojas verdes 250 g
  • Hojas de perejil  
  • Semillas de girasol 1 cda.
  • Hojas de menta

Para la gremolata
  • Pasas de uva 1/2 Taza
  • Pimienta A gusto
  • Almendras 1/2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Perejil  
  • Ajo 1 Diente

Para la vinagreta
  • Ajo 1 Diente
  • Eneldo A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Yogurt natural 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Palta 1 Unidad
Ensalada verde, vinagreta de yogurt, pescado con arroz basmati

Preparación de la receta

Para el pescado

  1. Cocinar el pescado en una vaporera con el jengibre y la lima en rodajas, las hojas de laurel, el lemongrass machacado, y las hojas de repollo.

Para el arroz

  1. Cocinar en una olla con tapa el arroz con el agua, el laurel y la cáscara de lima por 18 min.

Para la vinagreta

  1. Mezclar en un bowl, el ajo rallado, el jugo de limón, pimienta, y la miel.
  2. Agregar el yogurt, la palta cortada en cubos, 2 cdas. de aceite de oliva y eneldo picado.

Para la ensalada

  1. Mezclar las hojas verdes con hojas de menta, perejil, cilantro y flores.
  2. Tostar en una sartén las semillas de girasol, sésamo y lino con 1 cda de sal.
  3. Agregarlas a la ensalada.
  4. Aderezar con la vinagreta.

Para la gremolata

  1. Mezclar el perejil picado, el diente de ajo rallado, la ralladura y jugo del limón, las almendras, las pasas, pimienta y el aceite de oliva.

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