RECETA

Receta de Ensalada verde con polenta

Ensalada verde con polenta y trompetas

Ingredientes

  • Aceite de oliva  
  • Ensalada de brotes tiernos 200 grs.
  • Leche 250 Ml.
  • Ciboulette A gusto
  • Harina de polenta 125 g
  • Echalotes 2 Unidades
  • Sal y pimienta
  • Trufas deshidratadas 100 g
  • Vinagre de Módena
Ensalada verde con polenta

Preparación de la receta

  1. Colocar los hongos en remojo para que se rehidraten.
  2. En primer lugar, calentar la leche en una cacerola y, cuando comience a hervir, añadir la polenta. Cocinar siguiendo las indicaciones del fabricante.
  3. Mientras, picar los hongos y saltearlas en una sartén con el echalote picado. Cuando esté listo, añadir a la polenta y mezclar bien.
  4. A continuación, extender la mezcla sobre un molde bajo y llevarlo a la nevera para que se solidifique. Una vez esté sólida, cortar en porciones y marcarla en una sartén con aceite, hasta que esté bien dorada.
  5. Por último, mezclar la ensalada y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
  6. Emplatar, con ayuda de un aro, la ensalada y terminar con la polenta.
  7. Decorar con unas ramitas de ciboulette y servir.

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