- Mejillones a la marinera
- Mejillones 1 k
- Ajo picado 2 cdas.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Vino blanco 3 cdas.
- Miga de pan crocante
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Hojas de hinojo 2 cdas.
- Pan de miga 10 Rodajas
- Bulbo de hinojo confitado
- Separe las capas del hinojo.
- En una olla con aceite de oliva cocine a fuego mínimo el hinojo durante 20 minutos. Una vez tiernos retire y escurra sobre papel absorbente.
- Miga de pan crocante
- Frote las rodajas de pan sin corteza en un tamiz hasta obtener un polvo del pan.
- En una sartén con aceite bien caliente fría el polvo de pan obtenido hasta dorarlo. Retire, escurra y seque bien sobre papal absorbente durante unas 2 horas.
- Pique las hojas de hinojo en el momento que se utilizaran.
- Mezcle las hojas picadas junto con la miga de pan frita.
- Mejillones a la marinera
- En una olla con aceite de oliva dore los ajos, incorpore luego los mejillones y el vino blanco. Deje evaporar el vino y retire una vez que todos los mejillones se hayan abierto.
- Tenga en cuenta no consumir el mejillón que no se haya abierto.
- Hojas verdes
- En un bowl coloque el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle.
- En un bowl coloque las hojas verdes y vierta de a poco la vinagreta mientras mezcla.
- Armado
- En un plato coloque primero las hojas verdes, luego las capas de hinojo confitado y por ultimo los mejillones.
- Presentación
- Decore con la miga de pan crocante.
- Sirva caliente.
