30 Min
Ensalada tibia, hinojos y mejillones a la marinera
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia, hinojos y mejillones a la marinera, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bulbo de hinojo confitado
- Aceite Neutro2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hinojo1 Bulbo
- Hojas verdes
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Escarola1/2 Planta
- Lechuga1/2 Planta
- VinagreA gusto
- Radicchio1/2 Planta
- Mejillones a la marinera
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Vino Blanco3 cdas.
- Ajo picado2 cdas.
- Mejillones1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Miga de pan crocante
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Hojas de Hinojo2 cdas.
- Pan de miga10 Rodajas
Preparación de la Receta
- Bulbo de hinojo confitado
- Separe las capas del hinojo.
- En una olla con aceite de oliva cocine a fuego mínimo el hinojo durante 20 minutos. Una vez tiernos retire y escurra sobre papel absorbente.
- Miga de pan crocante
- Frote las rodajas de pan sin corteza en un tamiz hasta obtener un polvo del pan.
- En una sartén con aceite bien caliente fría el polvo de pan obtenido hasta dorarlo. Retire, escurra y seque bien sobre papal absorbente durante unas 2 horas.
- Pique las hojas de hinojo en el momento que se utilizaran.
- Mezcle las hojas picadas junto con la miga de pan frita.
- Mejillones a la marinera
- En una olla con aceite de oliva dore los ajos, incorpore luego los mejillones y el vino blanco. Deje evaporar el vino y retire una vez que todos los mejillones se hayan abierto.
- Tenga en cuenta no consumir el mejillón que no se haya abierto.
- Hojas verdes
- En un bowl coloque el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle.
- En un bowl coloque las hojas verdes y vierta de a poco la vinagreta mientras mezcla.
- Armado
- En un plato coloque primero las hojas verdes, luego las capas de hinojo confitado y por ultimo los mejillones.
- Presentación
- Decore con la miga de pan crocante.
- Sirva caliente.