Receta de Ensalada tibia, hinojos y mejillones a la marinera

Bulbo de hinojo confitado

1. Separe las capas del hinojo.
2. En una olla con aceite de oliva cocine a fuego mínimo el hinojo durante 20 minutos. Una vez tiernos retire y escurra sobre papel absorbente.

Miga de pan crocante

1. Frote las rodajas de pan sin corteza en un tamiz hasta obtener un polvo del pan.
2. En una sartén con aceite bien caliente fría el polvo de pan obtenido hasta dorarlo. Retire, escurra y seque bien sobre papal absorbente durante unas 2 horas.
3. Pique las hojas de hinojo en el momento que se utilizaran.
4. Mezcle las hojas picadas junto con la miga de pan frita.

Mejillones a la marinera

1. En una olla con aceite de oliva dore los ajos, incorpore luego los mejillones y el vino blanco. Deje evaporar el vino y retire una vez que todos los mejillones se hayan abierto.
2. Tenga en cuenta no consumir el mejillón que no se haya abierto.

Hojas verdes

1. En un bowl coloque el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle.
2. En un bowl coloque las hojas verdes y vierta de a poco la vinagreta mientras mezcla.

Armado

1. En un plato coloque primero las hojas verdes, luego las capas de hinojo confitado y por ultimo los mejillones.

Presentación

1. Decore con la miga de pan crocante.
2. Sirva caliente.