RECETA

Receta de Ensalada tibia de trucha

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Trucha salmonada 2 Filetes
  • Espinaca 1 Paquete
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Verde de puerros Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria

Ensalada
  • Remolachas 4 k
  • Limón ¼ Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Manzana verde 1 Unidad

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Verde de puerros A gusto
Ensalada tibia de trucha

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la trucha y corte en escalopes.
  2. Sale los escalopes.
  3. Cocine la espinaca al vapor.
  4. Pele la berenjena y corte en finas láminas a lo largo.
  5. Extienda un escalope de trucha y encima acomode hojas de espinaca.
  6. Envuelva los escalopes y espinaca con las láminas de berenjena.
  7. Ate con el verde de puerro.
  8. Pase los rollos por harina y fría en abundante aceite caliente.

Ensalada

  1. Cocine las remolachas al vapor y corte en láminas delgadas.
  2. Pele la palta, elimine el carozo.
  3. Pele la manzana y corte en brunoise.
  4. Pique finamente la cebolla.
  5. Exprima el limón.
  6. En un bowl mezcle la palta, la manzana, la cebolla, el jugo de limón y sal.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un abanico con las rebanadas de remolacha, en el centro sirva la mezcla de palta, manzana y cebolla.
  2. Encima sirva los rollos de trucha.
  3. Rocíe con aceite de oliva.
  4. Decore con hojas de puerro fritas.

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