RECETA

Receta de Ensalada tibia de mejillones

Ingredientes


Aderezo

Mejillones
  • Huevo 1 Unidad
  • Lechuga mantecosa 100 g
  • Mejillones 16 Unidades
  • Palta 1 Unidad
  • Remolacha 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Endibia 1 Unidad
  • Lechuga morada 100 g
  • Hinojo 1 Unidad
Ensalada tibia de mejillones

Preparación de la receta

Mejillones

  1. En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
  2. Retire los mejillones de los caparazones. Reserve.
  3. En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
  4. Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  5. Fría en abundante aceite hirviendo.
  6. Retire y apoye sobre papel absorbente.
  7. Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha. Reserve
  8. Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
  9. Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.

Aderezo

  1. En un bowl emulsione el aceite de sésamo con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el miso.
  2. En una fuente acomode las hojas de lechuga en el centro. Encima las paltas, alrededor las hojas de endibia, los mejillones dentro de las hojas de endibia. Encima de todo los hilos de remolacha y zanahoria.
  3. Rocíe con el aderezo y el ciboulette picado.

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