Receta de Ensalada Tibia de Langostinos por Marcela Lovegrove

Recetas de Familia IV por

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  • Ensalada
  • Duraznos 3 Unidades
  • Cherry 250 grs
  • Eneldo fresco c/n
  • Hojas de rúcula fresca c/n
  • Hojas albahaca c/n
  • Hojas de espinaca fresca c/n
  • Naranja para su jugo y ralladura 1 unidad
  • Manteca c/n
  • Lechuga criolla c/n
  • Lechuga morada c/n
  • Lima para su ralladura y jugo 1 unidad
  • Langostinos
  • En un bol mezclar ajo picado, azúcar mascabo, salsa de pescado, salsa de soja, menta picada y agregar los langostinos.
  • Dejar macerar en heladera por 30 minutos.
  • Escurrir la marinada de los langostinos y saltear en sartén caliente con aceite 1 minutos por lado y reservar.
  • Ensalada
  • Cortar los duraznos en gajos.
  • En una sartén con manteca dorar los duraznos .
  • Agregar los tomates cherrys y dejar ablandar por 1 minuto.
  • Añadir jugo y ralladura de naranja y dejar reducir por 1 minuto.
  • Armado
  • Colocar las hojas en la base de una fuente y agregar por encima los duraznos y los tomates cherry.
  • Añadir los langostinos con parte de su jugo de cocción y terminar con el dressing por encima
  • Dressing
  • Mezclar hasta emulsionar jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Terminar con semillas de sésamo y reservar.
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