Receta de Ensalada Tibia de Langostinos por Marcela Lovegrove

Langostinos

1. En un bol mezclar ajo picado, azúcar mascabo, salsa de pescado, salsa de soja, menta picada y agregar los langostinos.
2. Dejar macerar en heladera por 30 minutos.
3. Escurrir la marinada de los langostinos y saltear en sartén caliente con aceite 1 minutos por lado y reservar.

Ensalada

1. Cortar los duraznos en gajos.
2. En una sartén con manteca dorar los duraznos .
3. Agregar los tomates cherrys y dejar ablandar por 1 minuto.
4. Añadir jugo y ralladura de naranja y dejar reducir por 1 minuto.

Armado

1. Colocar las hojas en la base de una fuente y agregar por encima los duraznos y los tomates cherry.
2. Añadir los langostinos con parte de su jugo de cocción y terminar con el dressing por encima

Dressing

1. Mezclar hasta emulsionar jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Terminar con semillas de sésamo y reservar.