Receta de Ensalada Tibia de Langostinos por Marcela Lovegrove
Ensalada Tibia de Langostinos
Ingredientes
- Azúcar mascabo 3 cdas
- Ajo 3 Dientes
- Langostinos pelados crudos 500 grs
- Lima para su ralladura y jugo 3 Unidades
- Menta fresca picada 4 cdas
- Salsa de pescado 1 cda
- Salsa de soja 4 cdas
Dressing
Ensalada
- Duraznos 3 Unidades
- Cherry 250 grs
- Eneldo fresco c/n
- Hojas de rúcula fresca c/n
- Hojas albahaca c/n
- Hojas de espinaca fresca c/n
- Naranja para su jugo y ralladura 1 unidad
- Manteca c/n
- Lechuga criolla c/n
- Lechuga morada c/n
- Lima para su ralladura y jugo 1 unidad
Preparación de la receta
Langostinos
- En un bol mezclar ajo picado, azúcar mascabo, salsa de pescado, salsa de soja, menta picada y agregar los langostinos.
- Dejar macerar en heladera por 30 minutos.
- Escurrir la marinada de los langostinos y saltear en sartén caliente con aceite 1 minutos por lado y reservar.
Ensalada
- Cortar los duraznos en gajos.
- En una sartén con manteca dorar los duraznos .
- Agregar los tomates cherrys y dejar ablandar por 1 minuto.
- Añadir jugo y ralladura de naranja y dejar reducir por 1 minuto.
Armado
- Colocar las hojas en la base de una fuente y agregar por encima los duraznos y los tomates cherry.
- Añadir los langostinos con parte de su jugo de cocción y terminar con el dressing por encima