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Ensalada tibia de congrio, tomates secos, albahaca y champiñones
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de congrio, tomates secos, albahaca y champiñones, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Champiñones2 Unidades
- Albahaca8 Hojas
- Lechuga morada80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Rúcula80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates secos4 Unidades
- Lechuga80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aceto balsámicoCantidad deseada
- Congrio200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- - Separamos en filetes la carne del congrio
- Corte hacia la cabeza ; y más cortes a un lado de la espina central y del lado opuesto del pescado
- Separado el filete, le quitamos la piel agujereando un extremo para sostenerlo y separando la carne con un cuchillo bien afilado.
- Cortamos 5 o 6 trocitos de congrio
- Lo cocinamos a la plancha con aceite de oliva y sal.
- - Demás ingredientes de la ensalada
- Hojas verdes, champiñones crudos, tomates secos, brotes y flores comestibles
- Tomamos hojas verdes intentando que en ellas haya una mínima variedad
- Las limpiamos
- Cortamos los champiñones en filetes en crudo.
- Cortamos en tiras los tomates secos
- Picamos un poco de albahaca
- Colocamos todo en un mismo bol, incluyendo brotes y flores comestibles
- - Mezclamos todos los ingredientes menos el congrio y aliñamos con una vinagreta
- Vinagre de jerez (o jugo de limón), aceite de oliva, polvo de hongos secos y sal
- Armamos la ensalada terminando con el congrio encima en un bol o plato en forma decorativa.