- Corte el atún en tiras parejas a lo largo.
- Bata los huevos.
- Mezcle el pan rallado, el sésamo negro, sal y pimienta.
- Pase el pescado por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y sésamo.
- cubriendo bien por todos sus lados.
- En una sartén con manteca cocine vuelta y vuelta a fuego fuerte durante 1 minuto. Reserve.
- Ensalada
- Hierva las papas enteras. Corte en cubos pequeños. Reserve
- Blanquee las chauchas 2 minutos. Elimine las puntas ycortado en rodajas pequeñas. Reserve
- Cocine los huevos 5 minutos y pique. Reserve
- Hidrate los tomates y luego póngalos en aceite. Corte en julina. Reserve
- Descaroce y pique las aceituna negras. Reserve.
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes antes de servir sale y rocíe con el aceite de oliva.
- Pesto de tomates
- Hidrate los tomates durante 1/2 hora en agua, y procese todos los ingredientes.
- Arme el plato
- Corte el atún en fetas finas.
- Sirva la ensalada ayudándose con un aro cortapasta. Sobre cada torre acomode un filete de anchoa en forma de rulito. A un costado acomode unas fetas de atún.
- Acompañe con hojas de lechuga, eneldo y una cucharada de pesto de tomate. Rocíe las hojas con aceite de oliva.
