Receta de Ensalada niçoise con atún rojo

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  • Corte el atún en tiras parejas a lo largo.
  • Bata los huevos.
  • Mezcle el pan rallado, el sésamo negro, sal y pimienta.
  • Pase el pescado por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y sésamo.
  • cubriendo bien por todos sus lados.
  • En una sartén con manteca cocine vuelta y vuelta a fuego fuerte durante 1 minuto. Reserve.
  • Ensalada
  • Hierva las papas enteras. Corte en cubos pequeños. Reserve
  • Blanquee las chauchas 2 minutos. Elimine las puntas ycortado en rodajas pequeñas. Reserve
  • Cocine los huevos 5 minutos y pique. Reserve
  • Hidrate los tomates y luego póngalos en aceite. Corte en julina. Reserve
  • Descaroce y pique las aceituna negras. Reserve.
  • Mezcle en un bowl todos los ingredientes antes de servir sale y rocíe con el aceite de oliva.
  • Pesto de tomates
  • Hidrate los tomates durante 1/2 hora en agua, y procese todos los ingredientes.
  • Arme el plato
  • Corte el atún en fetas finas.
  • Sirva la ensalada ayudándose con un aro cortapasta. Sobre cada torre acomode un filete de anchoa en forma de rulito. A un costado acomode unas fetas de atún.
  • Acompañe con hojas de lechuga, eneldo y una cucharada de pesto de tomate. Rocíe las hojas con aceite de oliva.
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