RECETA

Receta de Ensalada nicoise con salmón confit

Ingredientes


Para el salmon
  • Salmón 4 x 200 grs. Filete
  • Aceite de Oliva 400 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tandoori 1 cdita.

Para la ensalada
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Aceitunas negras descarozadas A gusto
  • Chauchas 200 grs.
  • Papines 600 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo ecrasé 1 Dientes
  • Hojas de menta 1 Taza
  • Vinagreta de aceto A gusto
  • Hojas de perejil 1 Taza
Ensalada nicoise con salmón confit

Preparación de la receta

Para el salmón :

  1. Coloque los filetes de salmón en una placa profunda para horno, espolvoree con el tandoori y salpimiente, cúbralos con el aceite de oliva.
  2. Lleve a un horno bajo (100 C) por 25 minutos.
  3. Retire del horno y remueva los filetes del aceite.
  4. Reserve.

Para la ensalada :

  1. Lave los papines, hiérvalos en abundante agua con sal hasta que estén a punto, cocidos pero bien firmes.
  2. Cuele y sumérjalos en agua fría para cortar la cocción.
  3. Córtelos al medio y colóquelos en una fuente con el ajo ecrasse, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta y hornee a 220 C hasta dorar o dore sobre sartén a fuego fuerte.
  4. Reserve.
  5. Lave los tomates cherries, córtelos al medio y reserve.
  6. Lave las chauchas y cocinelas al vapor.
  7. En un bowl mezcle los papines, las chauchas, los tomates, las aceitunas, las hojas de menta y perejil, salpimiente y aderece con la vinagreta.
  8. Sobre un plato coloque una porción de ensalada intercalando con trozos de salmon confit.

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