Receta de Ensalada nicoise con salmón confit

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para el salmón :
  • Coloque los filetes de salmón en una placa profunda para horno, espolvoree con el tandoori y salpimiente, cúbralos con el aceite de oliva.
  • Lleve a un horno bajo (100 C) por 25 minutos.
  • Retire del horno y remueva los filetes del aceite.
  • Reserve.
  • Para la ensalada :
  • Lave los papines, hiérvalos en abundante agua con sal hasta que estén a punto, cocidos pero bien firmes.
  • Cuele y sumérjalos en agua fría para cortar la cocción.
  • Córtelos al medio y colóquelos en una fuente con el ajo ecrasse, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta y hornee a 220 C hasta dorar o dore sobre sartén a fuego fuerte.
  • Reserve.
  • Lave los tomates cherries, córtelos al medio y reserve.
  • Lave las chauchas y cocinelas al vapor.
  • En un bowl mezcle los papines, las chauchas, los tomates, las aceitunas, las hojas de menta y perejil, salpimiente y aderece con la vinagreta.
  • Sobre un plato coloque una porción de ensalada intercalando con trozos de salmon confit.
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