Receta de Ensalada Nicoise

Ensalada Nicoise

1. Cisele 1 cebolla, córtela en medios aros de 3 mm de espesor. Luego, corte 100 g de chauchas en secciones de 4 cm, y proceda a cocinarlas en agua hirviendo con sal por aproximadamente 4 minutos.
2. Corte 500 g de papas en bastones gruesos y colóquelas en una olla con aceite frío junto a distintas hierbas : provenzales, tomillo, romero y mejorana.
3. Cocine a fuego suave hasta que las papas estén cocidas y deje enfriar la preparación en el aceite.
4. Para crear la ensalada, sume un diente de ajo picado, 12 aceitunas negras cortadas en ruedas, 3 tomates perita cortados en cubos, 3 filetes de anchoas y 10 grs de alcaparras.

Para la vinagreta

1. Mezclar la mostaza, el vinagre el aceite de oliva, y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Para el armado :

1. Para ensamblar los ingredientes, troce una planta de lechuga romana en piezas grandes.
2. Sobre este colchón de lechuga agregue primero la ensalada, luego las papas confitadas, las chauchas y la cebolla, y por último, 2 huevos duros cortados en cuartos.
3. Decore la presentación con aceitunas fileteadas y un poco más de vinagreta.