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Ensalada mediterránea de verano con anchoas frescas y patata
Aprende a preparar esta receta de Ensalada mediterránea de verano con anchoas frescas y patata , de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para la crema de anchoas en salazón
- Anchoa en salazón50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche35 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Nata120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la vinagreta de tomate
- Aceite de oliva extra virgen80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Zumo de naranja67 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.45 Pocillo(s) 0.67 Vaso(s) 0.34 Jarrito(s) 0.27 Cucharada(s) 4.47 Cucharada(s) de té 13.40 Cucharon(es) 0.26 Litro(s) 0.07 - Ralladura de lima1 Unidad
- Sal
- Tomate cace300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagre de jerez15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Zumo de lima1 Unidad
- Para una ensalada
- Anchoas marinadas3 Unidades
- Aceituna negra picada25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceituna verde picada25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Anchoas frescas marinadas picadas en cubos30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla roja en juliana3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Crema de anchoas en salazón35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Mezclum de hojas variado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Naranja al vivo4 Gajo
- Patata confitada o cocida85 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Tomate de ensalada en cubos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagreta de tomate40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Para la crema de anchoas
- Mezclamos todos los ingredientes, trituramos con un turmix y emulsionamos.
- Para la vinagreta de tomate
- Picamos todos los ingredientes, mezclamos y dejamos reposar.
- Para la presentació
- N
- Presentaremos la ensalada, en la base la patata junto con la crema de anchoas, y las anchoas picadas, cubrimos con el bouquet, previamente aliñado con la aceituna y la vinagreta de tomate, terminamos cubriendo con las anchoas marinadas y los gajos de naranja, aliñar el conjunto con la vinagreta de tomate.