RECETA

Receta de Ensalada mediterránea de verano con anchoas frescas y patata

Ingredientes


Para la crema de anchoas en salazón

Para la vinagreta de tomate
  • Ralladura de lima 1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgen 80 g
  • Sal
  • Tomate cace 300 g
  • Zumo de naranja 67 Ml.
  • Vinagre de jerez 15 grs.
  • Zumo de lima 1 Unidad

Para una ensalada
  • Anchoas marinadas 3 Unidades
  • Mezclum de hojas variado 20 g
  • Naranja al vivo 4 Gajo
  • Anchoas frescas marinadas picadas en cubos 30 g
  • Cebolla roja en juliana 3 g
  • Crema de anchoas en salazón 35 g
  • Tomate de ensalada en cubos 50 g
  • Vinagreta de tomate 40 g
  • Aceituna negra picada 25 g
  • Aceituna verde picada 25 g
  • Patata confitada o cocida 85 g
Ensalada mediterránea de verano con anchoas frescas y patata

Preparación de la receta

  1. Para la crema de anchoas, mezclamos todos los ingredientes, trituramos con un turmix y emulsionamos.
  2. Para la vinagreta de tomate : picamos todos los ingredientes, mezclamos y dejamos reposar.

Para la presentación

  1. Presentaremos la ensalada, en la base la patata junto con la crema de anchoas, y las anchoas picadas, cubrimos con el bouquet, previamente aliñado con la aceituna y la vinagreta de tomate, terminamos cubriendo con las anchoas marinadas y los gajos de naranja, aliñar el conjunto con la vinagreta de tomate.

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