Receta de Ensalada Marroquí de Berenjena

Cocina Marroquí por

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  • Cortar las berenjenas a la mitad, colocarlas en una sartén al fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar durante 25 minutos.
  • Por otro lado, sofreír los tomates con el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, la Harissa y el ajo.
  • Una vez que las berenjenas estén cocidas, limpiarlas y cortarlas en tiras, reservando sólo el interior. Luego cortarlas en trozos.
  • Colocar los trozos de berenjenas por encima del sofrito de tomate y añadir pan en cuadraditos.
  • Regar con el aceite de argán o, en su defecto, aceite de oliva virgen.
  • Por último, sazonar a gusto con sal y pimienta.
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