RECETA

Receta de Ensalada Marroquí de Berenjena

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Puré de tomate 1 cdas.
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Azúcar blanca 1 cdita
  • Cilantro fresco 40 g
  • Ajo 7 Dientes
  • Harissa 1 cdita
  • Pimentón 1 cdita.
  • Tomates 7 Unidades
  • Pan Cantidad necesaria
  • Comino molido 1 cdita.
  • Aceite de argán 80 gr  
Ensalada Marroquí de Berenjena

Preparación de la receta

  1. Cortar las berenjenas a la mitad, colocarlas en una sartén al fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar durante 25 minutos.
  2. Por otro lado, sofreír los tomates con el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, la Harissa y el ajo.
  3. Una vez que las berenjenas estén cocidas, limpiarlas y cortarlas en tiras, reservando sólo el interior. Luego cortarlas en trozos.
  4. Colocar los trozos de berenjenas por encima del sofrito de tomate y añadir pan en cuadraditos.
  5. Regar con el aceite de argán o, en su defecto, aceite de oliva virgen.
  6. Por último, sazonar a gusto con sal y pimienta.

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