RECETA

Ensalada Marroquí de Berenjena

Ingredientes

Berenjenas 2 Unidades

Puré de tomate 1 cdas.

Jugo de limón 4 cdas.

Pimienta A gusto

Sal A gusto

Azúcar blanca 1 cdita

Cilantro fresco 40 g

Ajo 7 Dientes

Harissa 1 cdita

Pimentón 1 cdita.

Tomates 7 Unidades

Pan Cantidad necesaria

Comino molido 1 cdita.

Aceite de argán 80 gr  

Ensalada Marroquí de Berenjena

Preparación

Cortar las berenjenas a la mitad, colocarlas en una sartén al fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar durante 25 minutos.

Por otro lado, sofreír los tomates con el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, la Harissa y el ajo.

Una vez que las berenjenas estén cocidas, limpiarlas y cortarlas en tiras, reservando sólo el interior. Luego cortarlas en trozos.

Colocar los trozos de berenjenas por encima del sofrito de tomate y añadir pan en cuadraditos.

Regar con el aceite de argán o, en su defecto, aceite de oliva virgen.

Por último, sazonar a gusto con sal y pimienta.

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