Receta de Ensalada marroquí crocante

1. Limpie el pescado, retire los filetes y corte a lo largo, desechando la parte que tiene espinas.

Marinada

1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
2. Pele y pique el ajo.
3. Exprima el limón.
4. En una fuente coloque la cebolla, el pimentón, cúrcuma, jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Mezcle bien.

Armado

1. Cubra el pescado, con la marinada.
2. Lleve a la heladera a marinar por 2 horas.
3. Retire el pescado y coloque en una sartén caliente del lado de la piel a dorar por 2 min.
4. Agregue un poco de la marinada.

Ensalada

1. Corte los rabanitos en láminas finas.
2. Corte las manzanas al medio, retire las semillas y corte en láminas finas.
3. Pele la zanahoria y corte con una mandolina en tiras finas.
4. Deshoje el perejil, la menta y el cilantro y troce con las manos.
5. En una sartén sin materia grasa tueste las almendras, peladas y fileteadas.
6. En un bowl mezcle, los rabanitos, las pasas de uva, la manzana, sal, la zanahoria, el perejil, las almendras, la menta y el cilantro.

Vinagreta

1. En una sartén caliente sin materia grasa tueste las semillas de sésamo.
2. En un bowl mezcle la tahina con el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva oliva.
3. Agregue la mitad de las semillas de sésamo. Reserve el resto.

Presentación

1. Sirva el pescado con la marinada sobre la ensalada condimentada con la vinagreta, Termine con las semillas de sésamo reservadas y decore con perejil fresco.