Ingredientes
- Besugo 1 Unidad
Ensalada
- Almendras 1/4 Taza
- Sal A gusto
- Manzanas rojas 2 Unidades
- Zanahoria 300 g
- Cilantro 2 cdas.
- Rabanitos 150 grs.
- Menta fresca 2 cda.
- Perejil 1/2 Taza
- Pasas de uva 30 grs.
Marinada
- Sal y Pimienta A gusto
- Cúrcuma 1/2 cdita.
- Ajo 1 Diente
- Pimentón 1/2 cda.
- Jugo de limón 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Vinagreta
Preparación de la receta
- Limpie el pescado, retire los filetes y corte a lo largo, desechando la parte que tiene espinas.
Marinada
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Exprima el limón.
- En una fuente coloque la cebolla, el pimentón, cúrcuma, jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Mezcle bien.
Armado
- Cubra el pescado, con la marinada.
- Lleve a la heladera a marinar por 2 horas.
- Retire el pescado y coloque en una sartén caliente del lado de la piel a dorar por 2 min.
- Agregue un poco de la marinada.
Ensalada
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- Corte las manzanas al medio, retire las semillas y corte en láminas finas.
- Pele la zanahoria y corte con una mandolina en tiras finas.
- Deshoje el perejil, la menta y el cilantro y troce con las manos.
- En una sartén sin materia grasa tueste las almendras, peladas y fileteadas.
- En un bowl mezcle, los rabanitos, las pasas de uva, la manzana, sal, la zanahoria, el perejil, las almendras, la menta y el cilantro.
Vinagreta
- En una sartén caliente sin materia grasa tueste las semillas de sésamo.
- En un bowl mezcle la tahina con el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva oliva.
- Agregue la mitad de las semillas de sésamo. Reserve el resto.