Receta de Ensalada marina en masa de aceite

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  • Cebollitas en vinagre 3 cdas.
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Aceto balsámico A gusto
  • Tomate (concassé) 2 Unidad
  • Albahaca fresca 6 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mejillones pelados cocidos 100 g
  • Tubo de Calamar 3 Unidad
  • Camarones cocidos 100 g
  • Pulpo 250 g
  • Varios
  • Reducción de aceto balsámico  
  • Limpie los tubos de calamar y abra al medio.
  • Realice corten superficiales diagonales en ambas direcciones.
  • Corte en 4 porciones y cocine en agua hirviendo con sal 3 minutos aproximadamente.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
  • Cocine el pulpo en agua hirviendo durante 45 minutos.
  • Pique las cebollitas.
  • Forme una vinagreta con el aceto balsámico, la sal, la pimienta, la albahaca en juliana, el ajo y el aceite.
  • Masa de aceite
  • Coloque todos los ingrediente en bowl y forme una masa que se pueda tomare con las manos.
  • Amase y deje descansar 1 hora envuelta en papel film.
  • Pincele la mesada y la masa con aceite.
  • Estire con palote hasta que quede de 1 mm de espesor.
  • Coloque sobre un molde invertido y por encima otro molde igual al anterior para que copie la forma. Corte el excedente.
  • Lleve al horno a 180ºC hasta que dore por completo.
  • Armado
  • Coloque en un bowl el pulpo cortado en cubos, junto con los, calamares reservados, los camarones, los mejillones, las cebollitas, el tomate y condimente con la vinagreta ½ hora antes de consumir.
  • Presentación
  • Sirva la ensalada en el bowl de masa de aceite. Decore con reducción de aceto balsámico.
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