Receta de Ensalada marina

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfriar.
  • Cocine los calamaretis del mismo modo durante 2 minutos y por último y del mismo modo los camarones durante 15 segundos.
  • Reserve los mariscos hasta el momento de utilizarlos.
  • Corte la albahaca en chiffonade.
  • Mezclum de hierbas
  • Coloque todas las hierbas dentro de un recipiente, condimente con sal y pimineta y agregue aceite de oliva, mezcle.
  • Armado
  • Coloque en un bowl los mariscos junto con las cebollitas cortadas en brunoise y el tomate concasse, mezcle.
  • Prepare una vinagreta mezclando aceto balsámico, sal, pimineta, ajo en brunoise y la albahaca, emulsione agregando el aceite en forma de hilo.
  • Una vez terminada la vinagreta condimente la ensalada de mariscos, mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de ensalada marina y acompañe con el mezclum de hierbas.
  • Tips
  • Pulpo :
  • Bajo en grasas.
  • Posee gran cantidad de proteínas.
  • Aporta vitamina A.
  • Ensalada marina : 270 calorías por porción.
  • Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción
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