Receta de Ensalada marina

1. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfriar.
2. Cocine los calamaretis del mismo modo durante 2 minutos y por último y del mismo modo los camarones durante 15 segundos.
3. Reserve los mariscos hasta el momento de utilizarlos.
4. Corte la albahaca en chiffonade.

Mezclum de hierbas

1. Coloque todas las hierbas dentro de un recipiente, condimente con sal y pimineta y agregue aceite de oliva, mezcle.

Armado

1. Coloque en un bowl los mariscos junto con las cebollitas cortadas en brunoise y el tomate concasse, mezcle.
2. Prepare una vinagreta mezclando aceto balsámico, sal, pimineta, ajo en brunoise y la albahaca, emulsione agregando el aceite en forma de hilo.
3. Una vez terminada la vinagreta condimente la ensalada de mariscos, mezcle bien.

Presentación

1. Sirva en un plato una porción de ensalada marina y acompañe con el mezclum de hierbas.

Tips

Pulpo :

1. Bajo en grasas.
2. Posee gran cantidad de proteínas.
3. Aporta vitamina A.
4. Ensalada marina : 270 calorías por porción.
5. Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción