- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfriar.
- Cocine los calamaretis del mismo modo durante 2 minutos y por último y del mismo modo los camarones durante 15 segundos.
- Reserve los mariscos hasta el momento de utilizarlos.
- Corte la albahaca en chiffonade.
- Mezclum de hierbas
- Coloque todas las hierbas dentro de un recipiente, condimente con sal y pimineta y agregue aceite de oliva, mezcle.
- Armado
- Coloque en un bowl los mariscos junto con las cebollitas cortadas en brunoise y el tomate concasse, mezcle.
- Prepare una vinagreta mezclando aceto balsámico, sal, pimineta, ajo en brunoise y la albahaca, emulsione agregando el aceite en forma de hilo.
- Una vez terminada la vinagreta condimente la ensalada de mariscos, mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ensalada marina y acompañe con el mezclum de hierbas.
- Pulpo :
- Bajo en grasas.
- Posee gran cantidad de proteínas.
- Aporta vitamina A.
- Ensalada marina : 270 calorías por porción.
- Mezclum de hierbas : 30 calorías por porción
