- En una placa para horno con papel manteca ponga a secar en el horno a 180 ° el jamón crudo.
- Corte el zapallo en gajos.
- Pique el chile rojo.
- Mezcle el zapallo con azúcar, sal, chile seco, aceite de oliva, aceto balsámico, mezcle y coloque en una placa para horno hasta dorar, aproximadamente 25 minutos.
- Vinagreta
- En un bowl coloque sal, aceto balsámico, pimienta, coriandro y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.
- Armado
- Lave la rúcula.
- Corte el queso en láminas finas con un pela papas.
- Incorpore a la vinagreta la rúcula, el zapallo y el jamón cortado con las manos y las laminas de queso. Mezcle bien.
- Presentación
- Sirva la ensalada dejando el jamón crudo arriba.
