Receta de Ensalada de temporada sobre atún blanco

Masterclass por

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  • Guarnición
  • Duraznos secos 2 Unidades
  • Damascos secos 2 Unidades
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Higos secos 2 Unidades
  • Ensalada
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las puntas de espárragos y reserve para la presentación.
  • Pique finamente las hierbas y la échalote.
  • En un bowl combine la échalote, sal, pimienta, el jugo de limón, las hierbas y el aceite.
  • Aderece las hojas de lechuga.
  • Guarnición
  • Corte los higos, los damascos y los duraznos en rodajas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la fruta y reserve.
  • Atún
  • Condimente el atún con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el atún por ambas caras.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la guarnición dándole volumen, encima acomode el atún y sobre éste la ensalada.
  • Decore con las puntas de espárragos.
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