RECETA

Receta de Ensalada de temporada sobre atún blanco

Ingredientes


Atún
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 10 cc
  • Filete de atún 180 g

Ensalada
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Lechugas variadas 50 g
  • Échalote 15 g
  • Jugo de limón 10 cc
  • Puntas de espárragos 6 Unidades
  • Cebollín 3 g
  • Albahaca 5 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Guarnición
  • Duraznos secos 2 Unidades
  • Damascos secos 2 Unidades
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Higos secos 2 Unidades
Ensalada de temporada sobre atún blanco

Preparación de la receta

Ensalada

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las puntas de espárragos y reserve para la presentación.
  2. Pique finamente las hierbas y la échalote.
  3. En un bowl combine la échalote, sal, pimienta, el jugo de limón, las hierbas y el aceite.
  4. Aderece las hojas de lechuga.

Guarnición

  1. Corte los higos, los damascos y los duraznos en rodajas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la fruta y reserve.

Atún

  1. Condimente el atún con sal y pimienta.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el atún por ambas caras.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la guarnición dándole volumen, encima acomode el atún y sobre éste la ensalada.
  2. Decore con las puntas de espárragos.

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