RECETA

Receta de Ensalada de salmón

Ingredientes

  • Salmón 700 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Repollo 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pomelo 1 Unidad
  • Eneldo 1 cda.
  • Perifollo 1 Ramillete
  • Vinagre 2 cdas.
  • Hojas de Hinojo 20 g

Varios
  • Espinacas 1 Puñado
  • Aceite verde A gusto
  • Brotes de cebolla 100 g

Vinagreta
Ensalada de salmón

Preparación de la receta

  1. Corte un pomelo en rodajas.
  2. Retire las espinas del salmón.
  3. En un recipiente coloque hojas de hinojo, pomelo, el salmón, nuevamente pomelo y hojas de hinojo, condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue el agua hasta la mitad del recipiente y cubra con papel manteca. Lleve al horno precalentado a 180° por 15 minutos aproximadamente.
  5. Corte el repollo colorado en juliana.
  6. Corte el hinojo en juliana.
  7. Corte la manzana verde en juliana.
  8. Pique el eneldo y el perifolio.
  9. Pele a vivo el pomelo restante y separe en gajos.
  10. Coloque en un bowl el repollo colorado y condimente con azúcar, vinagre, sal y pimienta.
  11. Mezcle y reserve.
  12. En un bowl grande coloque el hinojo, la manzana, el eneldo, el perifolio, el pomelo, el repollo bien escurrido y el jugo de limón.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque la mayonesa, la crema de leche, el jugo de limón, el vinagre, el eneldo y echalotes picados.
  2. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato sirva sobre una cama de espinacas, la ensalada con la vinagreta y por encima coloque el salmón desgranado.
  2. Termine con los brotes de cebolla y rocíe con el aceite de espinacas.

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