Receta de Ensalada de Remolachas y Pescado Marinado

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Filetear finamente lenguado y disponer en la base del plato.
  • Agregar un poco de salsa salmoriglio por encima.
  • Añadir remolachas cocidas cortadas en láminas finas por encima y hojas de eneldo.
  • En un bowl mezclar hinojo y rabanito cortados fino con mandolina, brotes, mix de verdes y reservar.
  • Condimentar con la vinagreta y mezclar.
  • Servir la mezcla de vegetales y hojas sobre el lenguago y remolachas y terminar con escamas de queso pecorino y salsa salmoriglio.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar peperonccino, jugo de limón y emulsionar con aceite de oliva.
  • Salsa salmoriglio
  • En mortero machacar ajo, orégano, perejil y sal gruesa hasta formar una pasta.
  • Agregar jugo de limón, aceite de oliva y reservar.
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