RECETA

Receta de Ensalada de remolachas, queso de cabra y zanahorias

Ingredientes


Aderezo I
  • Jugo de remolachas 200 cc
  • Jugo de limón 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Aderezo II
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc

Ensalada
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pasas de uva 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cdas.
  • Vinagre de arroz 1 cda.

Mezcla de especias
  • Semillas de coriandro 10 g
  • Pimienta Negra en grano 10 g
  • Canela 1 cdita.
  • Clavos de olor 2 Unidades

Pasta de queso
  • Queso de cabra 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vino Chardonnay Reserva 2000 1  
  • Albahaca 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Varios
Ensalada de remolachas, queso de cabra y zanahorias

Preparación de la receta

  1. A cada remolacha entera y con su piel rocíe con aceite de oliva y envuelva con papel aluminio.
  2. Cocínelas en el horno hasta que estén tiernas.
  3. Retire del horno pele y corte en rodajas no muy finas.

Aderezo I

  1. Reduzca el jugo de remolachas a fuego lento.
  2. Condimente con poca sal y pimienta.
  3. Pase por un colador fino. Agregue aceite de oliva, sal y jugo de limón. Reserve.

Mezcla de especias

  1. En una sartén tueste la pimienta negra, las semillas de coriandro, la canela y el clavo de olor.
  2. Muela las especies en un molinillo de café.
  3. Reserve

Pasta de queso

  1. Pique finamente el ciboulette y la albahaca.
  2. En un bowl haga una pasta con el queso de cabra.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Incorpore aceite de oliva, la crema de leche, el ciboulette y la albahaca. Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.

Ensalada

  1. Corte las zanahorias con una mandolina en láminas y luego en fina juliana
  2. Remoje las pasa de uva y pique.
  3. En un bowl mezcle las zanahorias con las pasas.
  4. Condimente con sal, aceite de oliva y las especias molidas.

Aderezo II

  1. En un bowl mezcle el aceite de oliva, la sal, la mezcla de especias y el aceto balsámico.

Presentación

  1. En el medio de un plato arme una torre con la remolacha y la mezcla de queso. Intercalando una rodaja con un poco de mezcla.
  2. No deben ser más de 4 rodajas de remolacha por porción.
  3. Rocíe la torre de remolachas y el plato con la reducción de remolachas y con el aderezo.
  4. Acompañe con la ensalada de zanahorias.

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