Receta de Ensalada de remolachas, queso de cabra y zanahorias

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  • Remolachas 4 k
  • Mezcla de especias
  • Semillas de coriandro 10 g
  • Pimienta Negra en grano 10 g
  • Canela 1 cdita.
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • A cada remolacha entera y con su piel rocíe con aceite de oliva y envuelva con papel aluminio.
  • Cocínelas en el horno hasta que estén tiernas.
  • Retire del horno pele y corte en rodajas no muy finas.
  • Aderezo I
  • Reduzca el jugo de remolachas a fuego lento.
  • Condimente con poca sal y pimienta.
  • Pase por un colador fino. Agregue aceite de oliva, sal y jugo de limón. Reserve.
  • Mezcla de especias
  • En una sartén tueste la pimienta negra, las semillas de coriandro, la canela y el clavo de olor.
  • Muela las especies en un molinillo de café.
  • Reserve
  • Pasta de queso
  • Pique finamente el ciboulette y la albahaca.
  • En un bowl haga una pasta con el queso de cabra.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore aceite de oliva, la crema de leche, el ciboulette y la albahaca. Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Ensalada
  • Corte las zanahorias con una mandolina en láminas y luego en fina juliana
  • Remoje las pasa de uva y pique.
  • En un bowl mezcle las zanahorias con las pasas.
  • Condimente con sal, aceite de oliva y las especias molidas.
  • Aderezo II
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva, la sal, la mezcla de especias y el aceto balsámico.
  • Presentación
  • En el medio de un plato arme una torre con la remolacha y la mezcla de queso. Intercalando una rodaja con un poco de mezcla.
  • No deben ser más de 4 rodajas de remolacha por porción.
  • Rocíe la torre de remolachas y el plato con la reducción de remolachas y con el aderezo.
  • Acompañe con la ensalada de zanahorias.
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