RECETA

Receta de Ensalada de Remolacha de Los Petersen

Ensalada de Remolachas

Información

Ingrediente PrincipalRemolachas
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación90 min.
Metodo de cocciónHorneado
PlatoEnsaladas
DietaVegetariana

Ingredientes


Ensalada
  • Naranja, para su cáscara 1/2 Unidad
  • Pera 2 Unidades
  • Peras crudas c/n
  • Queso de cabra c/n
  • Radicchio c/n
  • Remolacha morada 3 Unidades
  • Remolacha amarilla cruda c/n
  • Remolacha amarilla 2 Unidades
  • Sal entrefina c/n
  • Semillas de cardamomo c/n
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Brotes de remolacha c/n
  • Envidias c/n
  • Mantequilla 3 cdas

Vinagreta
Ensalada de Remolacha de Los Petersen

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Sobre una tabla, cortar las remolachas en mitades pero conservando la piel. Luego colocar en una fuente para horno.
  2. Agregar semillas de cardamomo y la cáscara de naranja. Cubrir por completo con sal entrefina.
  3. Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada por 120 minutos.
  4. Una vez cocidas,  dejar enfriar. Retirar las remolachas de la sal, enjuagar y cortar en cuñas. Reservar.
  5. En una sartén con mantequilla y azúcar mascabado, dorar las peras cortadas en cuñas. Retirar y reservar.

Vinagreta

  1. En un bol, mezclar el vinagre, el aceite, la miel y el echalote picado bien pequeño. Reservar.

Armado

  1. En la base de un plato, colocar hojas de radicchio y endivias cortadas en juliana.
  2. Agregar las peras doradas, queso de cabra roto con las manos, láminas de remolacha amarilla cruda, gajos de peras crudas con piel y, por último, las remolachas cocidas reservadas.
  3. Terminar con brotes de remolacha y regar con la vinagreta. Servir y disfrutar.

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