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Ensalada de Remolacha de Los Petersen - El Gourmet

Receta de Ensalada de Remolacha de Los Petersen

Los Petersen, Recetas Caseras II por

Remolachas
4
Moderado
90 min.
Horneado
Ensaladas
Vegetariana
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  • Ensalada
  • Naranja, para su cáscara 1/2 Unidad
  • Pera 2 Unidades
  • Peras crudas c/n
  • Queso de cabra c/n
  • Radicchio c/n
  • Remolacha morada 3 Unidades
  • Remolacha amarilla cruda c/n
  • Remolacha amarilla 2 Unidades
  • Sal entrefina c/n
  • Semillas de cardamomo c/n
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Brotes de remolacha c/n
  • Envidias c/n
  • Mantequilla 3 cdas
  • Ensalada
  • Sobre una tabla, cortar las remolachas en mitades pero conservando la piel. Luego colocar en una fuente para horno.
  • Agregar semillas de cardamomo y la cáscara de naranja. Cubrir por completo con sal entrefina.
  • Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada por 120 minutos.
  • Una vez cocidas,  dejar enfriar. Retirar las remolachas de la sal, enjuagar y cortar en cuñas. Reservar.
  • En una sartén con mantequilla y azúcar mascabado, dorar las peras cortadas en cuñas. Retirar y reservar.
  • Vinagreta
  • En un bol, mezclar el vinagre, el aceite, la miel y el echalote picado bien pequeño. Reservar.
  • Armado
  • En la base de un plato, colocar hojas de radicchio y endivias cortadas en juliana.
  • Agregar las peras doradas, queso de cabra roto con las manos, láminas de remolacha amarilla cruda, gajos de peras crudas con piel y, por último, las remolachas cocidas reservadas.
  • Terminar con brotes de remolacha y regar con la vinagreta. Servir y disfrutar.
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