- Lave las remolachas y corte en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva dore las remolachas.
- Agregue las hierbas y el aceto.
- Termine la cocción en el horno.
- Condimente con sal y pimienta.
- Tomates confitados
- En una cacerola con abundante aceite confite los tomates, el ajo, la pimienta, el laurel y el romero a fuego muy bajo durante 30 a 45 minutos aproximadamente.
- Galleta
- En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro disponga la levadura, el tomillo, las hojas de hinojo, el aceite de trufa y el agua.
- Mezcle hasta formar un bollo duro.
- Deje descansar durante 2 horas.
- Tome pequeñas porciones y estire finamente.
- Cocine en una sartén caliente por ambas caras.
- Vinagreta
- Cocine los huevos durante 5 minutos.
- Corte la cocción en agua fría.
- Tueste los pistachos y pique groseramente.
- Exprima el limón.
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el jugo de limón.
- Agregue los pistachos.
- Emulsione con los aceites.
- Agregue las remolachas, los tomates y los huevos.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo disponga una galleta, encima una porción de ensalada.
