Receta de Ensalada de remolachas asadas, tomates confitados y huevos

1. Lave las remolachas y corte en cuartos.
2. En una sartén con aceite de oliva dore las remolachas.
3. Agregue las hierbas y el aceto.
4. Termine la cocción en el horno.
5. Condimente con sal y pimienta.

Tomates confitados

1. En una cacerola con abundante aceite confite los tomates, el ajo, la pimienta, el laurel y el romero a fuego muy bajo durante 30 a 45 minutos aproximadamente.

Galleta

1. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro disponga la levadura, el tomillo, las hojas de hinojo, el aceite de trufa y el agua.
2. Mezcle hasta formar un bollo duro.
3. Deje descansar durante 2 horas.
4. Tome pequeñas porciones y estire finamente.
5. Cocine en una sartén caliente por ambas caras.

Vinagreta

1. Cocine los huevos durante 5 minutos.
2. Corte la cocción en agua fría.
3. Tueste los pistachos y pique groseramente.
4. Exprima el limón.
5. En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el jugo de limón.
6. Agregue los pistachos.
7. Emulsione con los aceites.
8. Agregue las remolachas, los tomates y los huevos.

Presentación

1. En el fondo de un plato hondo disponga una galleta, encima una porción de ensalada.