Ensalada de remolacha con repollo

Preparación de la Receta

• Cocinar la remolacha con su piel en abundante agua salada hirviendo (el agua debe cubrir las mismas).
• El tiempo de cocción será de 30 a 45 minutos (según el tamaño de la remolacha).
• Una vez cocidas, retirar del fuego, dejar templar y pelar.
• Cortar en cubos y reservar.
• Retirar las primeras hojas del repollo blanco y su tallo grueso.
• Luego separar todas las hojas eliminando el tallo duro que poseen.
• Lavar las hojas en agua con vinagre (3 cdas. de vinagre en un litro de agua).
• Escurrir y secar bien. Colocar una hoja encima de la otra y cortar de esta manera tiras muy delgadas.
• Una vez cortadas integrar con la remolacha. Reservar.
• Mezclar el jugo de limón con la sal, el pimentón seleccionado dulce Alicante, el queso crema y por último incorporar el aceite de oliva. Integrar perfectamente la preparación.
• Aliñar la ensalada, añadir pimienta negra Alicante recién molida, mezclar bien y servir.