RECETA

Receta de Ensalada de pulpo y papas

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Pulpo 1 Unidad
  • Anchoa en aceite 1 Filete
  • Sal y Pimienta A gusto

Ensalada de papas
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Papas 4 Unidades
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil 10 g
  • Limón ½ Unidad
  • Mayonesa 50 g
  • Lima ½ Unidad

Ensalada de tomates cherry
  • Tomates cherry amarillos 250 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Perejil 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Tomatillos grillados
  • Tomatillos verdes 8 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
Ensalada de pulpo y papas

Preparación de la receta

  1. Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando el agua retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
  2. Finalmente cocine el pulpo a fuego medio durante 40 minutos.
  3. Deje enfriar en el agua.
  4. Exprima la lima.
  5. Separe y pele los tentáculos del pulpo debajo del agua.
  6. Seque bien, disponga en un plato, rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de lima.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el pulpo.
  8. Incorpore la anchoa y desmenúcela.

Ensalada de papas

  1. Pele las papas y corte en cubos.
  2. Pele el ajo y machaque.
  3. Cocine en abundante agua salada hirviendo con el ajo y la hoja de laurel.
  4. Cuele las papas, descarte el ajo y e laurel.
  5. Corte la cocción en agua fría.
  6. Reserve.
  7. Exprima la lima y el limón.
  8. Corte las hojas de perejil en fina juliana.
  9. En un bowl mezcle la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el jugo de lima y de limón.
  10. Incorpore el perejil y las papas cocidas.

Tomatillos grillados

  1. Corte los tomatillos al medio y mezcle en un bowl con aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Cocine en el grill caliente.

Ensalada de tomates cherry

  1. Corte los tomates cherry al medio.
  2. Pique finamente la cebolla y el perejil.
  3. En un bowl mezcle los tomates cherry y la cebolla.
  4. Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, el perejil picado y el aceto balsámico.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro y en su interior las papas.
  2. Desmolde las papas y encima acomode el pulpo.
  3. Alrededor distribuya los tomatillos grillados y la ensalada de tomates cherry.

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