Receta de Ensalada de pulpo y papas

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  • Lima 1 Unidad
  • Pulpo 1 Unidad
  • Anchoa en aceite 1 Filete
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando el agua retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
  • Finalmente cocine el pulpo a fuego medio durante 40 minutos.
  • Deje enfriar en el agua.
  • Exprima la lima.
  • Separe y pele los tentáculos del pulpo debajo del agua.
  • Seque bien, disponga en un plato, rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de lima.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el pulpo.
  • Incorpore la anchoa y desmenúcela.
  • Ensalada de papas
  • Pele las papas y corte en cubos.
  • Pele el ajo y machaque.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo con el ajo y la hoja de laurel.
  • Cuele las papas, descarte el ajo y e laurel.
  • Corte la cocción en agua fría.
  • Reserve.
  • Exprima la lima y el limón.
  • Corte las hojas de perejil en fina juliana.
  • En un bowl mezcle la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el jugo de lima y de limón.
  • Incorpore el perejil y las papas cocidas.
  • Tomatillos grillados
  • Corte los tomatillos al medio y mezcle en un bowl con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Cocine en el grill caliente.
  • Ensalada de tomates cherry
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • Pique finamente la cebolla y el perejil.
  • En un bowl mezcle los tomates cherry y la cebolla.
  • Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, el perejil picado y el aceto balsámico.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un aro y en su interior las papas.
  • Desmolde las papas y encima acomode el pulpo.
  • Alrededor distribuya los tomatillos grillados y la ensalada de tomates cherry.
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