RECETA

Receta de Ensalada de pulpo grillado con vinagre de curry

Ingredientes


Guarnición I

Guarnición II

Guarnición III

Pulpo
  • Pulpo 1 Unidad
  • Pimentón A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Tuile

Varios
  • Hojas de apio fritas  

Vinagre de curry
Ensalada de pulpo grillado con vinagre de curry

Preparación de la receta

Pulpo

  1. Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
  2. Finalmente cocine a fuego medio durante 40 minutos.
  3. Deje enfriar en el agua.
  4. Corte los tentáculos, introduzca un palillo de brochette hasta la mitad de cada tentáculo y condimente con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
  5. Grille en la plancha caliente.

Guarnición I

  1. Corte los puerros y acomode en una fuente para horno con manteca.
  2. Rocíe con sal, pimienta, azúcar y agua.
  3. Tape con papel aluminio y lleve al horno a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente.

Guarnición II

  1. Pele y corte las papas en cubos parejos.
  2. Cocine las papas en abundante agua hirviendo salada.
  3. Cuele y corte la cocción con agua fría.
  4. Condimente con un poco de vinagreta y ciboulette picado.

Guarnición III

  1. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las cebollas.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Cuando estén doradas agregue el azúcar y el agua.
  4. Termine de cocinar a fuego lento para que se glaseen.

Vinagre de curry

  1. En un bowl emulsione la mostaza, la salsa Tabasco, el curry, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo y el jengibre picados.
  2. Coloque la ensalada de papas en el centro de un plato con la ayuda de un molde cuadrado, encima coloque los puerros, el pulpo al costado y las cebollas glaseadas. Rocíe con la vinagreta. Adorne con las hojas de apio.

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