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Ensalada de pulpo con vinagreta y chiles secos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo con vinagreta y chiles secos, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el pulpo
- Papas4 Unidades
- Pulpo2 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- TomilloA gusto
- Para la ensalada
- LechugaCantidad necesaria
- CilantroCantidad necesaria
- BerroA gusto
- Cebolla cambray1Unidad
- TostadasCantidad necesaria
- Para la vinagreta
- Chile pasilla Oaxaca2 Unidades
- Chile Guajillo2 Unidades
- Ajo picado3 Dientes
- Chiles catarino5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Chile piquin20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Chile de árbol2 Unidades
- Chile pasilla3 Unidades
- Chile cascabel2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el pulpo
- Meter el pulpo en agua hirviendo 3 veces y después sumergirlo todo en el agua.
- Agregar un pedazo de cebolla, hojitas de laurel, tomillo, un poco de sal, unas papas enteras, tapar la olla y dejar cocer.
- Ya cocido, sacar el pulpo y las papas pelarlas y cortarlas en cubos.
- Cortar el pulpo en trozos pequeños y ponerlos en un grill caliente.
- Para la ensalada
- Cortar las hojas de lechuga y los berros.
- Vaciarlos en un bowl y agregar el cilantro.
- Rebanar cebollas de cambray con todo y el rabo y vaciarlas en el bowl.
- Agregar las papas en cubos y el pulpo grillado.
- Verter un poco de vinagreta y mezclar todos los ingredientes.
- Se acompaña con tostadas.
- Para la vinagreta
- Cortar el rabo de los chiles.
- Abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas.
- En un comal caliente, tostar los chiles.
- Hidratar los chiles en agua hirviendo.
- En un procesador licuar los chiles con vinagre blanco y sal.
- Vaciar en un bowl y poco a poco agregar el aceite de oliva.