- Salsa harissa y solomillo
- Procesar con mixer jalapeños, cebollas y morrón rojo sin semillas (todo asado), semillas de coriandro machacadas en mortero, comino molido, extracto de tomate y diente de ajo.
- Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Realizar pequeños cortes superficiales en la superficie del solomilo y untar con la salsa harissa.
- Dejar marinar en heladera 4 horas.
- Sellar en aceite de oliva hasta dorar por sus lados y en placa llevar a horno a 180° C por 6 minutos.
- Armado
- Mezclar los porotos cocidos, repollo blanco en juliana, salsa criolla, aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Servir en la base de la ensaladera los porotos condimentados y por encima el solomillo de cerdo fileteado y hojas de cilantro.
