RECETA

Receta de Ensalada de pollo y hongos confitados con masa crocante de especias

Ingredientes

  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Pimienta verde en grano 5 Unidades
  • Champiñones 6 Unidades
  • Pimienta blanca en grano 5 Unidades
  • Semillas de zapallo 5 g
  • Semillas de hinojo 1/2 cdita.
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pimienta negra en grano 5 Unidades
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria

Hojas verdes
  • Hojas de espinaca 5 Unidades
  • Hojas de roble A gusto
  • Aceite de girasol 1 cda.
  • Escarola A gusto
  • Vinagre de vino 1 cda.

Masa crocante
Ensalada de pollo y hongos confitados con masa crocante de especias

Preparación de la receta

  1. Corte la cebolla en juliana.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la pechuga, junto con los champiñones y reserve.
  3. Machaque los granos de pimienta.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, tueste las semillas de zapallo y condimente con sal.

Masa crocante

  1. Coloque en un bowl la harina junto con la sal, y el vinagre, vierta agua y forme una masa que no se pegue al bowl.
  2. Incorpore las semillas y las hojas de hinojo.
  3. Cubra y deje reposar.
  4. Estire coloque en una placa y corte en trozos irregulares.
  5. Machaque los granos de pimienta e incruste encima de la masa.
  6. Cocine en el horno a 200°C, 10 minutos aproximadamente.

Hojas verdes

  1. Lave las hojas de roble, de escarola y de espinaca, corte con la mano, coloque en un bowl y condimente con sal.
  2. Vinagreta. Mezcle en un bowl el aceite y el vinagre.
  3. Condimente las hojas verdes con la vinagreta.

Armado

  1. En una olla con abundante aceite de girasol tibio a 80°C, aproximadamente, coloque la cebolla junto con las semillas de hinojo y los granos de pimienta.
  2. Incorpore el pollo y los champiñones reservados junto con el orégano, el perejil y el tomillo.
  3. Cocine a temperatura constante 25 minutos aproximadamente.
  4. Retire el pollo, los champiñones, la cebolla y escurra sobre papel absorbente.
  5. Corte el pollo en laminas.

Presentación

  1. Sirva en un plato las hojas verdes en altura, acomode el pollo junto con los hogos y la cebolla, acompañe con el crocante de pan y las semillas de zapallo. Decore semillas de hinojo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.