Receta de Ensalada de pollo y hongos confitados con masa crocante de especias
Ingredientes
- Cebolla 1/2 Unidad
- Pimienta verde en grano 5 Unidades
- Champiñones 6 Unidades
- Pimienta blanca en grano 5 Unidades
- Semillas de zapallo 5 g
- Semillas de hinojo 1/2 cdita.
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Pimienta negra en grano 5 Unidades
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
Hojas verdes
- Hojas de espinaca 5 Unidades
- Hojas de roble A gusto
- Aceite de girasol 1 cda.
- Escarola A gusto
- Vinagre de vino 1 cda.
Masa crocante
Preparación de la receta
- Corte la cebolla en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la pechuga, junto con los champiñones y reserve.
- Machaque los granos de pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, tueste las semillas de zapallo y condimente con sal.
Masa crocante
- Coloque en un bowl la harina junto con la sal, y el vinagre, vierta agua y forme una masa que no se pegue al bowl.
- Incorpore las semillas y las hojas de hinojo.
- Cubra y deje reposar.
- Estire coloque en una placa y corte en trozos irregulares.
- Machaque los granos de pimienta e incruste encima de la masa.
- Cocine en el horno a 200°C, 10 minutos aproximadamente.
Hojas verdes
- Lave las hojas de roble, de escarola y de espinaca, corte con la mano, coloque en un bowl y condimente con sal.
- Vinagreta. Mezcle en un bowl el aceite y el vinagre.
- Condimente las hojas verdes con la vinagreta.
Armado
- En una olla con abundante aceite de girasol tibio a 80°C, aproximadamente, coloque la cebolla junto con las semillas de hinojo y los granos de pimienta.
- Incorpore el pollo y los champiñones reservados junto con el orégano, el perejil y el tomillo.
- Cocine a temperatura constante 25 minutos aproximadamente.
- Retire el pollo, los champiñones, la cebolla y escurra sobre papel absorbente.
- Corte el pollo en laminas.