RECETA

Receta de Ensalada de pollo ahumado

Ingredientes


Ensalada
  • Mayonesa especiada Cantidad necesaria
  • Lechugas mixtas 2 Tazas

Mayonesa especiada

Papa dorada
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Tomillo 1 cda.
  • Papa 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Pollo
  • Salsa hoisin 6 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Arroz 1/2 Taza
  • Cebolla de verdeo 1/2 Taza
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Té en polvo 3 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Tomate concassé 1/2 Tazas
  • Agua de azahar Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja 1 Unidad

Varios
  • Cilantro picado 2 cdas.
Ensalada de pollo ahumado

Preparación de la receta

Pollo

  1. Coloque las pechugas de pollo en un recipiente y agregue la salsa hoisin, deje marinar por unos minutos.
  2. En una olla forrada con papel aluminio coloque arroz, té en polvo, ralladura de naranja, azúcar y agua de azahar.
  3. Encima coloque una rejilla y sobre ésta coloque las pechugas de pollo a ahumar, a fuego fuerte, cubra con una tapa o con papel aluminio.
  4. Deje el pollo durante 5 minutos
  5. Retire el pollo y corte en tiras finas.
  6. Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  7. En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo.
  8. Agregue la cebolla de verdeo, el tomate concassé y la salsa de soja.

Mayonesa especiada

  1. Tueste las semillas de sésamo.
  2. Pique el ají picante.
  3. Pique el cilantro.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. En un bowl, coloque la yema de huevo, el agua y la mostaza, mezcle y agregue el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
  6. Agregue las semillas de sésamo, el ají picante, el jengibre, el cilantro, aceite de sésamo y sal.

Papas doradas

  1. Corte la papa con piel en cubos.
  2. En una placa para horno coloque las papas, agregue, tomillo, el ajo picado, sal, pimienta, y aceite de oliva.
  3. Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.

Ensalada

  1. Corte la mezcla de lechugas en juliana.
  2. coloque en un bowl y mezcle con la mayonesa especiada.

Presentación

  1. En un plato coloque un aro de metal, dentro la ensalada, encima el pollo ahumado y alrededor la papa dorada, rocíe con el jugo de cocción del pollo y espolvoree con cilantro picado.

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