Ensalada de pollo ahumado

Preparación de la Receta

• Pollo
• Coloque las pechugas de pollo en un recipiente y agregue la salsa hoisin, deje marinar por unos minutos.
• En una olla forrada con papel aluminio coloque arroz, té en polvo, ralladura de naranja, azúcar y agua de azahar.
• Encima coloque una rejilla y sobre ésta coloque las pechugas de pollo a ahumar, a fuego fuerte, cubra con una tapa o con papel aluminio.
• Deje el pollo durante 5 minutos
• Retire el pollo y corte en tiras finas.
• Corte la cebolla de verdeo en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo.
• Agregue la cebolla de verdeo, el tomate concassé y la salsa de soja.

• Mayonesa especiada
• Tueste las semillas de sésamo.
• Pique el ají picante.
• Pique el cilantro.
• Pele y ralle el jengibre.
• En un bowl, coloque la yema de huevo, el agua y la mostaza, mezcle y agregue el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
• Agregue las semillas de sésamo, el ají picante, el jengibre, el cilantro, aceite de sésamo y sal.

• Papas doradas
• Corte la papa con piel en cubos.
• En una placa para horno coloque las papas, agregue, tomillo, el ajo picado, sal, pimienta, y aceite de oliva.
• Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.

• Ensalada
• Corte la mezcla de lechugas en juliana.
• coloque en un bowl y mezcle con la mayonesa especiada.

• Presentación
• En un plato coloque un aro de metal, dentro la ensalada, encima el pollo ahumado y alrededor la papa dorada, rocíe con el jugo de cocción del pollo y espolvoree con cilantro picado.