Receta de Ensalada de Penne Rigate y Zucchini

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y cuando esté en su punto colar, cortar la cocción en agua con hielo y reservar.
  • Cotar zuchini en rodajas de ½ cm y cocinar en sartén cob aceite de oliva perfumado con hojas de albahaca y diente de ajo.
  • Cocinar hasta dorar de ambos lados, incorporar alcaparras y agregar al bowl con la pasta colada.
  • Mezclar el queso de cabra cremoso con sal y un poco de aceite de oliva, agregarlo a la pasta.
  • Añadir hojas de albahaca y colocar en ensaladera.
  • terminar con muzarella fior di latte en trozos , pimienta y gremolatta por encima.
  • Gremolatta
  • En mortero machacar sal gruesa, avellanas tostadas y ajo.
  • Agregar albahaca y menta picada, ralladura de limón e ir agregando aceite de oliva para integrar.
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