RECETA

Receta de Ensalada de pato con vinagreta de nuez

Ingredientes


Ensalada
  • Frambuesas 10 grs.
  • Vinagre de manzana 10 cc
  • Manzana verde 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechuga 50 g
  • Échalote 15 g
  • Nueces 30 g
  • Aceite de oliva 40 cc

Pechuga de pato
  • Aceite de oliva 10 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pato 1 Unidad

Pera al vino tinto
  • Cardamomo Una pizca
  • Anís estrellado 2 Pétalos
  • Pera 1 Unidad
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Astilla
  • Vino tinto 250 cc
  • Pimienta negra A gusto
Ensalada de pato con vinagreta de nuez

Preparación de la receta

Pera al vino

  1. En una cacerola disponga la pera, la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, la pimienta y bañe con el vino.
  2. Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté tierna.
  3. Deje escurrir, corte al medio y luego en láminas finas.

Ensalada

  1. Pique finamente la échalote.
  2. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  3. Pique groseramente las nueces y las frambuesas.
  4. En un bowl combine.
  5. Incorpore la échalote, la frambuesa, las nueces el vinagre, aceite de oliva y la manzana.
  6. Al momento del servicio salpimienta las hojas de lechuga y aderece con la vinagreta.

Pechuga de pato

  1. Retire los excesos de grasa de la pechuga de pato, realice cortes en cruz sobre la piel y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pieza de pato por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
  3. Retire de la sartén, deje reposar 5 minutos y corte en láminas finas.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, alrededor acomode las láminas de pechuga intercalando con las láminas de pera.
  2. Rocíe con vinagreta y decore con hierbas frescas.

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