RECETA

Receta de Ensalada de Pambazo

Ingredientes

  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Lechuga frise 80 g
  • Queso ramonetti 60 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Poro (parte blanca) 1 Tallos
  • Papa 300 g
  • Zanahorias baby 400 g
  • Pan Baguette 1 Unidad
  • Mantequilla 70 grs.
  • Crema agria 100 g
Ensalada de Pambazo

Preparación de la receta

  1. Pele las zanahorias baby.
  2. Pele las papas, córtelas por la mitad y luego en medias finas láminas.
  3. Corte la parte blanca del poro en finas láminas.
  4. Quite las semillas de los chiles guajillos y luego córtelos en finas rodajas.
  5. Corte el queso en cubitos regulares.
  6. Corte la baguette en finas rodajas, luego acomódelas sobre una placa y cocine en horno precalentado a fuego bien mínimo hasta que se sequen.

Armado

  1. En una olla caliente funda 50 gramos de mantequilla, luego incorpore las papas junto con el poro y la crema, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio durante 25 minutos.
  2. Terminada la cocción licue.
  3. En una sartén caliente con dos cucharadas de mantequilla y la misma cantidad de agua cocine las zanahorias baby junto con los chiles, sazone con sal y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Agregue más agua y manteca de ser necesario. Terminada la cocción resérvelas en la heladera.

Presentación

  1. Sirva en el plato de presentación una quenelle de la crema de papa y poro, encima acomode zanahorias baby con rodajas de chile y cubitos de queso. Acompañe con las rodajas de pan.
  2. Decore con hojas de lechuga frise.

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