Receta de Ensalada de Nopalitos con pulpo y vinagreta de Tzirita

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  • Para el pulpo :
  • Cocer el pulpo en agua hirviendo con mejorana, laurel, tomillo, ajo y cebolla.
  • Espantar el pulpo sumergiéndolo y retirando del agua hirviendo 3 veces y dejarlo cocer por 40 minutos.
  • Parrillar en el grill el pulpo con un poco de aceite.
  • Perfumar el aceite en una sartén con albahaca, ajo y sal de grano.
  • Verter el aceite sobre el pulpo parrillado, retirar del fuego y reservar.
  • Para la ensalada :
  • Limpiar los nopales de las espinas.
  • Cortarlos y agregarlos al agua con sal de grano.
  • Despojar la piel del jitomate escalfado y reservarla para deshidratarla al sol.
  • Cortar el jitomate y el aguacate en cubos pequeños.
  • Incorporar un poco de jugo de limón al aguacate para evitar su oxidación.
  • Para la vinagreta de Tzirita :
  • Tostar ligeramente las semillas de los chiles.
  • Licuar con tomate, cebolla, cilantro y hierbabuena.
  • Mezclar en un bowl un poco de tzirita con vinagre blanco y sal.
  • Incorporar en forma de hilo.
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