RECETA

Receta de Ensalada de Nopalitos con pulpo y vinagreta de Tzirita

Ingredientes


Ensalada
  • Pulpo cocido 600 g
  • Agua con sal de grano
  • Aguacate en cuadritos 1 Unidad
  • Mezcla de lechuga 100 g
  • Cascara de jitomate seca
  • Orégano  
  • Tomillo  
  • Jitomate escalfado y en cuadritos sin semillas 2 Unidades
  • Pencas de nopal sin limpiar 2 Unidades
  • Arúgula 100 g
  • Tortilla de cortada en Juliana y frita 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria

Vinagreta de Tzirita
  • Hierbabuena 15 Hojas
  • Vinagre  
  • Cebolla 15 g
  • Cilantro 15 Hojas
  • Tomate 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
Ensalada de Nopalitos con pulpo y vinagreta de Tzirita

Preparación de la receta

Para el pulpo :

  1. Cocer el pulpo en agua hirviendo con mejorana, laurel, tomillo, ajo y cebolla.
  2. Espantar el pulpo sumergiéndolo y retirando del agua hirviendo 3 veces y dejarlo cocer por 40 minutos.
  3. Parrillar en el grill el pulpo con un poco de aceite.
  4. Perfumar el aceite en una sartén con albahaca, ajo y sal de grano.
  5. Verter el aceite sobre el pulpo parrillado, retirar del fuego y reservar.

Para la ensalada :

  1. Limpiar los nopales de las espinas.
  2. Cortarlos y agregarlos al agua con sal de grano.
  3. Despojar la piel del jitomate escalfado y reservarla para deshidratarla al sol.
  4. Cortar el jitomate y el aguacate en cubos pequeños.
  5. Incorporar un poco de jugo de limón al aguacate para evitar su oxidación.

Para la vinagreta de Tzirita :

  1. Tostar ligeramente las semillas de los chiles.
  2. Licuar con tomate, cebolla, cilantro y hierbabuena.
  3. Mezclar en un bowl un poco de tzirita con vinagre blanco y sal.
  4. Incorporar en forma de hilo.

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