Receta de Ensalada de morrones asados

Puro Sumo por

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  • Pimientos rojos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Marinada
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Perejil picado 6 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Ajo picado 4 Dientes
  • Puerro frito
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Puerros 3 Unidades
  • Coloque los pimientos directamente sobre la llama de gas hasta que estén totalmente negros por toda la superficie.
  • Deje enfriar, pele, corte por la mitad, retire las semillas y reserve.
  • Marinada
  • Pele y pique los ajos.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl coloque los ajos, el perejil, sal, pimienta, tomillo y 6 cucharadas de aceite de oliva, mezcle y reserve.
  • Puré de berenjenas
  • Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y haga un cuadrille en la pulpa de cada mitad.
  • Unte las berenjenas con la mitad de la marinada.
  • En una placa para horno coloque las berenjenas, lleve al horno a 200° y cocine hasta que estén doradas.
  • Retire la pulpa de las berenjenas y coloque en un procesador, con sal, pimienta y aceite de oliva. Procese hasta lograr un puré homogéneo.
  • Armado
  • Condimente cada mitad de los pimientos, con sal y pimienta y rellene con el puré de berenjenas, de una vuelta y corte en porciones.
  • Zuchinis grillados
  • Corte los zuchinis en rodajas en diagonal de 1 cm. de espesor, coloque a marinar con la mitad de la marinada reservada.
  • En un grill bien caliente con aceite de oliva cocine los zuchinis. Retire condimente con sal y reserve.
  • Crudite
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle el vinagre balsámico, la mostaza antigua, el aceite de oliva, sal y los vegetales. Reserve.
  • Puerro frito
  • Corte el puerro en juliana.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría el puerro.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Vegetales salteados
  • Corte los vegetales en juliana.
  • Deshoje el tomillo.
  • En una sartén con manteca saltee los vegetales.
  • Agregue el caldo, el tomillo, sal y pimienta, cocine por unos minutos y reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva los zuchinis grillados, encima los vegetales salteados, a un lado los pimientos rellenos.
  • Salsee con el crudite y decore con el puerro frito.
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