RECETA

Receta de Ensalada de Lentejas Pardinas

Ensalada de Lentejas

Ingredientes

  • Bouquet garni 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Guisantes c/n
  • Habas c/n
  • Apio 5 Ramas
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Guindilla 1 Unidad
  • Lentejas 1 Paquete
  • Limón para su jugo c/n
  • Miel líquida c/n
  • Mostaza c/n
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Papas 1 Kilo
  • Pimienta negra c/n
  • Rabanitos 1 Paquete
  • Rúcula c/n
  • Sal de apio c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomates cherry c/n
  • Cebolla morada 2 Unidades
Ensalada de Lentejas Pardinas

Preparación de la receta

  1. En una olla ponemos un bouquet garni y encendemos el fuego.
  2. Cuando esté hirviendo, lo retiramos y añadimos las lentejas hasta que se hagan.
  3. Pelamos los guisantes y cortamos la cebolla, la achicoria, las zanahorias.
  4. En una sartén, echamos aceite y guindilla.
  5. Rehogamos las verduras que hemos cortado.
  6. Mientras cortamos las verduras que van en crudo, los rabanitos, el apio, los tomates cherry y la manzana verde y la rúcula.
  7. Ponemos a hervir las papas.
  8. Escurrimos las lentejas y las dejamos enfriar.
  9. Luego juntamos las verduras rehogadas y crudas, con las papas hervidas, las lentejas y unas hojas más de rúcula.

Vinagreta

  1. Ponemos aceite de oliva y pimienta de forma generosa, sal en escamas y el jugo de medio limón.
  2. Echamos mostaza, mezclamos y luego miel.
  3. Añadimos la vinagreta a la ensalada.

Tips

  1. Bouquet garni : tomillo, laurel, romero, salvia, albahaca, cilantro    

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