Receta de Ensalada de Lentejas Pardinas

Sencillo y Natural por

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  • Bouquet garni 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Guisantes c/n
  • Habas c/n
  • Apio 5 Ramas
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Guindilla 1 Unidad
  • Lentejas 1 Paquete
  • Limón para su jugo c/n
  • Miel líquida c/n
  • Mostaza c/n
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Papas 1 Kilo
  • Pimienta negra c/n
  • Rabanitos 1 Paquete
  • Rúcula c/n
  • Sal de apio c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomates cherry c/n
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • En una olla ponemos un bouquet garni y encendemos el fuego.
  • Cuando esté hirviendo, lo retiramos y añadimos las lentejas hasta que se hagan.
  • Pelamos los guisantes y cortamos la cebolla, la achicoria, las zanahorias.
  • En una sartén, echamos aceite y guindilla.
  • Rehogamos las verduras que hemos cortado.
  • Mientras cortamos las verduras que van en crudo, los rabanitos, el apio, los tomates cherry y la manzana verde y la rúcula.
  • Ponemos a hervir las papas.
  • Escurrimos las lentejas y las dejamos enfriar.
  • Luego juntamos las verduras rehogadas y crudas, con las papas hervidas, las lentejas y unas hojas más de rúcula.
  • Vinagreta
  • Ponemos aceite de oliva y pimienta de forma generosa, sal en escamas y el jugo de medio limón.
  • Echamos mostaza, mezclamos y luego miel.
  • Añadimos la vinagreta a la ensalada.
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