RECETA

Receta de Ensalada de Legumbres

Ensalada de Porotos y Lentejas

Ingredientes


Ensalada
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de limón c/n
  • Lentejas cocidas 50 grs
  • Morrón verde y rojo 40 grs
  • Perejil c/n
  • Porotos Mung cocidos 50 grs
  • Porotos negros cocidos 50 grs
  • Porotos aduki 50 grs
  • Remolachas asadas enteras 2 Unidades
  • Repollo colorado y blanco 40 grs
  • Sal marina c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Berenjenas asadas enteras 2 Unidades
  • Cebolla 20 grs
  • Cebolla de verdeo 20 grs
  • Tomate seco deshidratado 20 grs
  • Zanahoria 20 grs

Verduras asadas
  • Albahaca fresca c/n
  • Tomillo c/n
  • Choclo hervido 1 unidad
  • Ciboulette c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate 1 unidad
Ensalada de Legumbres

Preparación de la receta

Verduras asadas

  1. Cortar un tomate por la mitad y en sartén con poco de aceite de oliva dorar sin tocar.
  2. Cortar choclo hervido en rodajas y dorar en sartén con aceite de oliva.
  3. Condimentar fuera del fuego tomates y choclo con aceite de oliva y hojas de albahaca.
  4. Reservar.

Ensalada de legumbres

  1. En un bol mezclar poroto negro, lentejas, porotos aduki, poroto mung, morrón rojo, verde, cebolla de verdeo, zanahoria, repollo colorado y blanco, cebolla, tomate seco hidratado, pepino, perejil picado y ajo, todo picado.
  2. Condimentar con aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Armado

  1. Colocar en un plato amplio la ensalada y alrededor agregar los vegetales asados, berenjenas y remolachas al horno en trozos.
  2. Condimentar estos vegetales con mayonesa vegana.

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