Receta de Ensalada de lechugas y hierbas con salmón

Pescado

1. Corte el salmón en porciones.
2. Dore las semillas de sésamo.
3. Mezcle las semillas.
4. Condimente el salmón con sal y pimienta y páselo por la mezcla de semillas.
5. En una sartén, rociada con aceite de oliva, cocine el salmón por todos sus lados y reserve.
6. Corte el salmón en rodajas.

Ensalada

1. En un bowl mezcle las lechugas cortadas con las manos y las hierbas aromáticas.
2. Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas.
3. Arme bouquet con los zuchinis, colocando dentro de cada lámina algunas hojas de lechuga, enrolle, corte la base y reserve.

Vinagreta de frambuesa y vainilla

1. Corte al medio la chaucha de vainilla y retire las semillas.
2. En un bowl coloque las semillas de vainilla, agregue el vinagre de frambuesa, mezcle y añada el aceite de oliva y la sal.
3. Reserve.

Presentación

1. En un plato coloque, los bouquets de zuchini, rociados con la vinagreta de frambuesa y vainilla y aceite de jengibre, agregue el salmón en costra de semillas y rocíe con la reducción de vino tinto.