Receta de Ensalada de langostinos y aguacate con miga crocante y salsa rosa

Del Mediterráneo por

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Langostinos limpios 10 Unidades
  • Crocante de pan
  • Eneldo 3 Ramas
  • Pan de miga 6 Rodajas
  • Ensalada
  • Endibias 6 Hojas
  • Lechuga morada 4 Hoja
  • Roble 4 Hojas
  • Escarola 4 Hojas
  • Pele la cebolla y corte al medio.
  • En una olla con abundante agua hirviendo, sal y la cebolla cocine los langostinos durante dos minutos aproximadamente. Retire y reserve.
  • Corte la palta al medio y retire el carozo. Luego pélela y corte en finas laminas. Reserve.
  • Ensalada
  • Lave las hojas verdes para la ensalada.
  • Crocante de pan
  • Frote el pan de miga contra un colador y deje que caiga sobre un bowl, coloque sobre una placa y lleve a horno mínimo a tostar.
  • Retire la punta de las hojas de eneldo y agregue al pan mientras se tuesta.
  • Salsa rosa
  • Coloque en un bowl el huevo junto con el aceite y la sal, con la ayuda de una batidora forme la mayonesa. Una vez lograda la consistencia agregue el ketchup, el jugo de naranja y el whisky, mezcle bien hasta incorporar.
  • Armado
  • Corte las hojas verdes con las manos y colóquelas en un bowl. Condimente con la salsa rosa a gusto y mezcle bien.
  • Sirva en un plato una porción de la ensalada, luego agregue los langostinos y espolvoree con el crocante de pan.
  • Presentación
  • Decore los langostinos con la salsa rosa y las láminas de palta.
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