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Ensalada de langostinos y aguacate con miga crocante y salsa rosa
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de langostinos y aguacate con miga crocante y salsa rosa, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Langostinos limpios10 Unidades
- Crocante de pan
- Eneldo3 Ramas
- Pan de miga6 Rodajas
- Ensalada
- Lechuga morada4 Hoja
- Escarola4 Hojas
- Endibias6 Hojas
- Roble4 Hojas
- Salsa rosa
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Whisky1 cdas.
- Ketchup1 1/2 cdas.
- Jugo de Naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de girasol200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Palta1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte al medio.
- En una olla con abundante agua hirviendo, sal y la cebolla cocine los langostinos durante dos minutos aproximadamente
- Retire y reserve.
- Corte la palta al medio y retire el carozo
- Luego pélela y corte en finas laminas
- Reserve.
- Ensalada
- Lave las hojas verdes para la ensalada.
- Crocante de pan
- Frote el pan de miga contra un colador y deje que caiga sobre un bowl, coloque sobre una placa y lleve a horno mínimo a tostar.
- Retire la punta de las hojas de eneldo y agregue al pan mientras se tuesta.
- Salsa rosa
- Coloque en un bowl el huevo junto con el aceite y la sal, con la ayuda de una batidora forme la mayonesa
- Una vez lograda la consistencia agregue el ketchup, el jugo de naranja y el whisky, mezcle bien hasta incorporar.
- Armado
- Corte las hojas verdes con las manos y colóquelas en un bowl
- Condimente con la salsa rosa a gusto y mezcle bien.
- Sirva en un plato una porción de la ensalada, luego agregue los langostinos y espolvoree con el crocante de pan.
- Presentación
- Decore los langostinos con la salsa rosa y las láminas de palta.