Receta de Ensalada de langostinos con guacamole de papaya

Celebraciones Gourmet por Narda Lepes

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Pimentón dulce 2 cdas.
Aceite de maní 1 cdas.
Langostinos limpios 1 k
Claras 1 Unidades
Cilantro picado A gusto
Semillas de cardamomo 2 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Pimienta Rosa en Grano 2 cdita.

Guacamole
Palta 2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Cilantro picado 3 cdas.
Tomate 2 Unidad
Papayas 4 Unidades
Chile 1 Cantidad necesaria
Cebolla 1 Unidad
Jugo de Limón 1 Taza

Ponche
Limón 1 Unidad
Pepinos 1 Unidades
Aperitivo sin alcohol 1 Taza
Soda Cantidad necesaria
Hojas de menta Cantidad necesaria
Gin 1 Medida
Naranja 1 Unidad
Licor de naranjas A gusto

Machaque la pimienta rosa junto con el cardamomo, mezcle con el pimentón, sal y pimienta.
Pase los langostinos por las claras y luego por la mezcla de semillas.
Saltee los langostinos en un wok caliente con aceite de maní.

Guacamole
Pele las papayas, haga un puré, retire las partes duras que quedan.
Corte la palta en gajos y añada jugo de limón.
En un bowl coloque el puré de papaya, las paltas, el cilantro, el tomate, la cebolla y el chile previamente picados, condimente con el jugo de limón, sal y pimienta, mezcle.

Armado
Retire los langostinos del fuego.

Presentación
En un plato sirva una porción de langostinos, añada el cilantro, acompañe con el guacamole

Ponche
Corte el limón, la naranja y el pepino en gajos

Armado
Coloque en una jarra el gin, el aperitivo, el licor, las hojas de menta, los pepinos, naranjas, limón.

Presentación
Sirva en un vaso, complete con soda

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