RECETA

Receta de Ensalada de langosta en vinagreta de coco y caviar

Ingredientes

  • Langosta 1 Unidad

Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pomelo 1 Unidad
  • Rúcula picada 10
  • Naranja 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile verde 1 Unidad
  • Jicama 1/4 Unidad

Espuma de guacamole
  • Tomate 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile verde 1 Unidad
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Agua 3 cdas.

Varios
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Palta 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Spaghetti  
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Jugo de limón 1 cdita.
  • Semillas de ajonjolí tostadas negras y blancas A gusto
  • Huevo batido 2 Unidad
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Caviar 1 cda.
  • Vinagre de vino tinto 1 cdita.
Ensalada de langosta en vinagreta de coco y caviar

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la langosta durante 10 minutos. Retire y coloque en un recipiente con agua helada durante 15 minutos.

Ensalada

  1. Pele el jicama y corte en finos bastones.
  2. Pele el pomelo junto con la naranja y el limón, corte luego en gajos.
  3. Pele y pique la cebolla.
  4. Retire las semillas del chile y pique.

Espuma de guacamole

  1. Retire el interior de la palta. Colóquela en un molcajete junto con el jugo de lima, la pimienta y el agua, triture logrando una pasta fina.
  2. Luego coloque dentro de un sifón y reserve en la heladera.
  3. Pele y pique la cebolla.
  4. Pique el tomate.
  5. Pique el chile.

Armado

  1. Coloque en un bowl el jicama junto con los gajos de pomelo, naranja y limón, la cebolla y el chile, condimente con sal y pimienta a gusto. Mezcle y reserve.
  2. Pele la zanahoria y la palta. Con la ayuda de una cuchara parisiene forme bolitas. En una olla con agua hirviendo y sal cocine la zanahoria unos minutos.
  3. Coloque la palta en un bowl con aceite de oliva sal y pimienta.
  4. Coloque en un bowl la cebolla picada junto con el tomate, el chile y el cilantro picado. Mezcle y reserve.
  5. En un recipiente coloque la leche de coco junto con el caviar, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcle bien y reserve.
  6. Pase los espaguettis por el huevo batido y luego por las semillas de ajonjolí. En una sartén con aceite de oliva fría los espaguettis. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  7. Limpie la langosta. Retire el coral y pique.
  8. Pique una cuarta parte de la langosta y añádala a la ensalada.
  9. El resto de la langosta córtela en finas rodajas.
  10. Coloque en el centro de un plato un aro, rellene con la ensalada y termine con unas rodajas de langosta, presione.
  11. Alrededor del aro sirva el resto de las rodajas.

Presentación

  1. Decore con las bolitas de zanahoria y palta, acompañe con la pasta de caviar y leche de coco.
  2. Luego sirva la espuma de guacamole y sobre esta la mezcla de tomate, cebolla y chile.
  3. Retire el aro.
  4. Por ultimo decore con los espaguettis fritos y el coral de la langosta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.