Receta de Ensalada de Kale, Espinaca y Quinoa Negra

Más Sano Más Rico II por

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  • Pencas crocantes
  • Pencas de acelga blanqueadas 6 Unidades
  • Harina blanca orgánica c/n
  • Rebozado vegano
  • Licuar garbanzos cocidos con agua y un poco de aceite de oliva hasta obtener una mezcla similar al huevo batido.
  • Condimentar con sal, pimienta, ajo rallado y perejil picado.
  • Pencas
  • Pasar las pencas blanquedas por la mezcla de garbanzos y apanar con el pan rallado.  
  • Cocinar al horno a 180° C hasta que estén crocantes y tiernos
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar jugo de limón, sal y pimienta.
  • Agregar aceite de oliva hasta emulsionar y terminar con ají molido.
  • Armado
  • Servir en la base de la ensaladera las hojas de kale, de espinaca y condimentar con un poco de vinagreta. agregar quinoa negra, los higos en cuartos, granos de maíz morado y gajos de palta.
  • Rociar con otro poco de vinagreta.
  • Terminar con las olivas picadas, las pencas crocante y la mayonesa de vegetales por en encima
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