RECETA

Receta de Ensalada de judías y abadejo macerado

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Habas 250 g
  • Limones 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Lechuga 1 Planta
  • Abadejo 4 Filetes
  • Pimienta verde en grano 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Mostaza 1 cda.
  • Naranja ¼ Unidad
  • Chauchas 400 grs.
Ensalada de judías y abadejo macerado

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas.
  2. Cuele y reserve.
  3. Pele las habas y cocine en agua salada hirviendo.
  4. Cuele y reserve.
  5. Pele y aplaste el ajo.
  6. Ralle la cáscara de naranja.
  7. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
  8. Incorpore las habas, las chauchas, la cáscara de naranja y saltee rápidamente.
  9. Exprima el limón y la lima.
  10. Ralle la cáscara de la lima.
  11. En un mortero machaque la pimienta.
  12. Corte los filetes de abadejo en cubos pequeños,
  13. En un bowl mezcle el pescado con el jugo de limón, el jugo y ralladura de lima, la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva. Deje macerar.
  14. Aderece la lechuga con el jugo de la marinada del pescado.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las chauchas, encima el pescado.
  2. Acompañe con la ensalada de lechuga.

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