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Ensalada de judías y abadejo macerado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de judías y abadejo macerado, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Habas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Limones2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Lechuga1 Planta
- Abadejo4 Filetes
- Pimienta verde en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja¼ Unidad
- Chauchas400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas.
- Cuele y reserve.
- Pele las habas y cocine en agua salada hirviendo.
- Cuele y reserve.
- Pele y aplaste el ajo.
- Ralle la cáscara de naranja.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore las habas, las chauchas, la cáscara de naranja y saltee rápidamente.
- Exprima el limón y la lima.
- Ralle la cáscara de la lima.
- En un mortero machaque la pimienta.
- Corte los filetes de abadejo en cubos pequeños,
- En un bowl mezcle el pescado con el jugo de limón, el jugo y ralladura de lima, la pimienta, la mostaza y el aceite de oliva
- Deje macerar.
- Aderece la lechuga con el jugo de la marinada del pescado.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las chauchas, encima el pescado.
- Acompañe con la ensalada de lechuga.