Receta de Ensalada de Jamaica con callo de hacha aromatizado con aceite de chile de árbol y romero

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  • Para la Jamaica caramelizada :
  • Infusionar la jamaica en agua hirviendo por 10 min.
  • Colar la Jamaica y colocar sobre una charola de horno con papel siliconado.
  • Hornear por 45 min a 100°C.
  • Freir en suficiente aceite caliente hasta que abra completamente la flor.
  • Escurrir el exedente de aceite.
  • Espolvorear azúcar glass con ayuda de un colador.
  • Para la vinagreta :
  • Diluir en el vinagre blanco la sal.
  • Incorporar la pulpá de fresa e integrar el aceite de oliva en forma de hilo.
  • Para las frutas :
  • Limpiar y cortar las fresas en cuartos.
  • Pelar y cortar los pepinos en cubos.
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