30 Min
Ensalada de higos y lechugas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de higos y lechugas, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso de cabra blando100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso de cabra duro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos Frescos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Decoración de pan de avena tostado
- Pan de avena2 Rodajas
- Reducción de oporto
- Azúcar Negra2 cdas.
- Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Oporto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salteado de frutos secos
- Piñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Avellanas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Mezclum de Hojas Verdes
Preparación de la Receta
- Salteado de frutos secos
- En una sartén sin materia grasa saltée los frutos secos.
- Retire y muela levemente.
- Armado
- Corte los higos en rodajas a gusto.
- Desmenuce en queso de cabra duro.
- En un bowl coloque los quesos de cabra y mecle bien junto con los frutos secos salteados.
- Reducción de oporto
- En una olla coloque a reducir el oporto, el aceto y al azúcar.
- Retire y reserve.
- Decoración de pan de avena tostado
- Corte el pan de avena en rodajas y luego en tiras delgadas.
- Coloque en una asadera y lleve a horno a 160 grados durante 10´ aproximadamente, hasta dorar.
- Presentación
- Prepare un bouquet con las hojas verdes y presente sobre el plato.
- Sirva el queso en forma de quenelle y las rodajas de higos.
- Termine con la reducción de oporto y con las tiras de pan tostado.
- Sirva acompañado de jugo de mango, tomate y albahaca.