Receta de Ensalada de higos y lechugas

Salteado de frutos secos

1. En una sartén sin materia grasa saltée los frutos secos.
2. Retire y muela levemente.

Armado

1. Corte los higos en rodajas a gusto.
2. Desmenuce en queso de cabra duro.
3. En un bowl coloque los quesos de cabra y mecle bien junto con los frutos secos salteados.

Reducción de oporto

1. En una olla coloque a reducir el oporto, el aceto y al azúcar.
2. Retire y reserve.

Decoración de pan de avena tostado

1. Corte el pan de avena en rodajas y luego en tiras delgadas.
2. Coloque en una asadera y lleve a horno a 160 grados durante 10´ aproximadamente, hasta dorar.

Presentación

1. Prepare un bouquet con las hojas verdes y presente sobre el plato.
2. Sirva el queso en forma de quenelle y las rodajas de higos.
3. Termine con la reducción de oporto y con las tiras de pan tostado.
4. Sirva acompañado de jugo de mango, tomate y albahaca.