Receta de Ensalada de Habas por Antonio De Livier

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Habas
4
Moderado
30 min.
Ensaladas
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  • Ensalada
  • Retirar la cáscara de las habas.
  • Cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos aproximadamente.
  • Escurrir y detener su cocción en agua con hielo.
  • Pelar las habas y reservar.
  • Deshojar berros, epazote, cilantro y reservar.
  • Mezclar los frijoles negros con las hojas, las habas y los cubos de queso panela.
  • Agregar la cebolla morada picada, la pepita de calabaza tostada e integrar todo perfectamente.  
  • Aderezo
  • Licuar el tomate verde, el jugo de limón, los tallos de cilantro, el chile verde, aceite de oliva y sal.
  • Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con hoja santa.
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