RECETA

Receta de Ensalada de Habas por Antonio De Livier

Ensalada de Habas

Información

Ingrediente PrincipalHabas
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación30 min.
PlatoEnsaladas

Ingredientes

  • Berros 1 Manojo
  • Limón 2 Unidades
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile verde 1/2 unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Epazote 1 Manojo
  • Habas frescas 500 grs
  • Hoja santa 1 unidad
  • Pepitas de calabaza 1 Taza
  • Queso Panela 300 grs
  • Sal 2 cdas
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Tomate verde 1 unidad
Ensalada de Habas por Antonio De Livier

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Retirar la cáscara de las habas.
  2. Cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos aproximadamente.
  3. Escurrir y detener su cocción en agua con hielo.
  4. Pelar las habas y reservar.
  5. Deshojar berros, epazote, cilantro y reservar.
  6. Mezclar los frijoles negros con las hojas, las habas y los cubos de queso panela.
  7. Agregar la cebolla morada picada, la pepita de calabaza tostada e integrar todo perfectamente.  

Aderezo

  1. Licuar el tomate verde, el jugo de limón, los tallos de cilantro, el chile verde, aceite de oliva y sal.
  2. Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con hoja santa.

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